Gestoofde Sukadelapjes (nederlandske braiserte biffchucksteaks)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune storfekjøttet og surre løken myk i samme gryte bygger smak før kraften tilsettes.
- Lang, skånsom braisering: Høyrygg blir mør når den småkoker sakte i væske, og gir sausen fylde mens kjøttet koker.
- Fyldig løksaus: Den innkokte kokevæsken blir til en enkel, smakfull saus som passer til poteter, potetmos eller smørdampede grønnsaker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å brune, surre løken myk og gjøre sausen ferdig; mørheten kommer av den lange, skånsomme småkokingen.
- Server når den er helt mør: Storfekjøttet er klart når det lett gir etter for en gaffel. Hvis det fortsatt kjennes fast, fortsett å småkoke skånsomt i stedet for å øke varmen.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold væsken på en rolig småkoking. Kraftig koking kan gjøre at storfekjøttet strammer seg før det rekker å bli mørt.
- For mye i panna ved bruning: Brun biffene i omganger ved behov, så de får god stekeskorpe i stedet for å dampe.
- Stopp før sausen koker inn: Etter at du har tatt ut kjøttet, la væsken småkoke uten lokk til den så vidt dekker en skje.
Notater om ingredienser
- Bruk høyrygg for mørt kjøtt: Høyrygg egner seg til langtidssmåkokt gryte fordi bindevevet mykner under tilberedningen og gir sausen fylde.
- Hele krydder er lett å fjerne: Laurbærblad og hele nellik setter mildt preg på sausen og kan tas ut før servering.
- Vend lett i mel: Et tynt lag hjelper kjøttet å brunes og gir sausen litt fylde uten å gjøre den tung.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Den braiserte biffen holder seg godt, og smaken setter seg ofte etter en natt i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm kjøttet i en kjele med lokk på lav varme med litt kraft hvis sausen har tyknet.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt, frys i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp til rykende varmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kjøttet, og skjær det i 4 steaks. Krydre overalt med salt og pepper, og vend deretter lett i mel, og rist av overflødig.
- Varm solsikkeolje og smør i en jerngryte på middels høy varme til smøret skummer. Brun kjøttet godt på begge sider, 3 til 4 minutter per side, i omganger så gryten ikke blir for full.
- Senk varmen til middels og ha i løken, skåret i skiver, i gryten. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn dijonsennep, hell så i oksekraften og skrap opp brunede biter fra bunnen. Tilsett laurbærblad og nellik og kok opp til en forsiktig småkoking.
- Legg kjøttet tilbake i gryten, og senk det ned i væsken. Legg på lokk og la det småkoke svært forsiktig i 2 hours, snu kjøttet en eller to ganger, til det er veldig mørt.
- Løft ut kjøttet og hold det varmt; kast laurbærbladene og nellikene. La kraften småkoke uten lokk i 5 to 10 minutes til den lett dekker baksiden av en skje, smak til og juster med en klype mer salt og pepper ved behov. Server kjøttet med løksausen over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen svært forsiktig; hvis det koker hardt, kan kjøttet stramme seg og bruke lengre tid på å bli mørt.
- Hvis sausen virker litt tynn til slutt, la den småkoke uten lokk i noen minutter ekstra; blir den for tykk, spe med en skvett oksekraft.
- Mattrygghet: Hvis du serverer sårbare personer, sørg for at kjøttet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og litt grovere tekstur.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje til å brune kjøttet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en gryte med lokk på lav varme med en skvett oksekraft til det er gjennomvarmt; frys i opptil 3 months og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Cacciucco Livornese (fiske- og sjømatstuing fra Livorno)
Toscansk fiske- og sjømatstuing servert over ristet brød
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Du vil kanskje også like
Galão (portugisisk latte)
Portugisisk latte med espresso og rikelig steamet melk
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryte)
Langtidskokt provençalsk oksegryte braisert i rødvin
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat og basilikum
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Merluza a la Vasca (baskisk lysing med persillesaus)
Posjert lysing med persillesaus, muslinger og asparges
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
