Hachee (nederlandsk okse- og løkgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig løksmak: Langtidskokt løk løser seg opp i sausen og gir gryten naturlig sødme og fylde.
- Balansert fylde: Rødvinseddik skjærer gjennom storfekjøttet og smøret, og holder sausen smakfull i stedet for tung.
- Skånsom braisering: Lav småkoking gir storfekjøttet tid til å bli mørt mens sausen tykner gradvis.
- God å planlegge i forkant: Smakene setter seg godt etter nedkjøling, noe som gjør denne gryten godt egnet til oppvarming dagen etter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skjære løk og brune storfekjøttet; den lange braiseringen står for mesteparten av smaksbyggingen.
- Blir bedre etter hvile: Som mange gryter med storfekjøtt smaker hachee ofte fyldigere etter en natt i kjøleskapet og forsiktig oppvarming.
Vanlige feil
- Ikke fosskok: Hold gryten på svak småkoking, så storfekjøttet blir mørt uten å stramme seg og sausen ikke reduserer for raskt.
- Følg med på sausen: Hvis sausen tykner for mye før storfekjøttet er mørt, spe den gradvis med litt ekstra kraft.
- Fjern hele krydder: Tell og fjern nellikspikrene før servering eller oppbevaring, særlig når du lager mat til barn.
Notater om ingredienser
- Bruk grytekjøtt av storfe: Stykker som egner seg til langtidskoking fungerer best her, siden de blir møre under den lange braiseringen.
- Hold syrligheten i balanse: Eddiken skal friske opp sausen uten å dominere; juster krydringen til slutt når sausen har redusert.
- Hele nellikspiker er viktig: Hele nellikspiker gir mild varme uten å gjøre gryten sterk, men de bør fjernes før servering.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Kokte poteter eller potetmos er klassisk tilbehør og suger opp den løkrike sausen.
- Legg til en enkel grønnsak: Grønne bønner, rødkål eller en lett dresset salat bidrar til å balansere gryterettens fylde.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell løken og skjær den i tynne halvmåner. Tørk oksekjøttet og krydre med svart pepper og 1 ts fint havsalt.
- Smelt usaltet smør i en gryte med tykk bunn over middels varme. Tilsett løken og stek i 10 til 12 minutter, rør ofte, til den er myk og lett gyllen i kantene.
- Skru opp varmen til middels høy og tilsett oksekjøttet. Stek i 6 til 8 minutter, vend underveis, til kjøttet er brunet noen steder; det trenger ikke å være gjennomstekt.
- Dryss over hvetemel og rør i 1 minutt så det dekker kjøttet og løken. Hell i rødvinseddiken og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- Tilsett oksekraft, laurbærblad, nellik og de resterende 0.5 ts fint havsalt. Kok opp til en forsiktig småkoking, skru så ned varmen til lav, legg på lokk og la det koke i 1 time 45 minutter, rør hver 20 til 30 minutter, til oksekjøttet er veldig mørt og løken har smeltet inn i sausen.
- Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig. Server varm, og øs rikelig av den løkrike sausen over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold gryten på en svært forsiktig småkoking; hvis den koker kraftig, kan oksekjøttet stramme seg og sausen kan redusere for raskt.
- For en jevnere saus, press løken mot siden av gryten med en tresleiv de siste 20 minuttene av koketiden.
- Hvis du serverer til små barn, tell hele nellikspiker og fjern dem før servering.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for en litt lettere avslutning.
- Bytt ut rødvinseddik med eplesidereddik for en rundere, fruktigere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett oksekraft hvis sausen har tyknet; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp til gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Jokbal (braiserte griseføtter)
Braiserte svineføtter i soyakraft med ris og kimchi
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Du vil kanskje også like
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Risotto ai Funghi Porcini (risotto med steinsopp)
Kremet steinsopprisotto med smør og parmesan
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Kantonesisk stekt and (Hjemmelaget sprø and)
Kantonesisk stekt and med sprøtt skinn
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
