Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Mild dybde: Myknet løk, hvitløk, søt paprikapulver og revet tomat gir en fyldig base uten å overdøve grønnsakene.
- Enkel alt-i-én-gryte-metode: Grønnsakene kokes i etapper i den samme kraften, slik at hver får tid til å bli mør uten å miste sin karakter.
- Fleksibel servering: Den er mettende nok til en lett middag, men fungerer også godt som en varm forrett eller tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Forberedelsene er viktige her: Å rense artisjokkene krever mest oppmerksomhet, så gjør klar alle grønnsakene før du begynner på gryten.
- La den hvile litt: En kort hvile av varmen hjelper kraften å sette seg og gir grønnsakene tid til å trekke til seg mer smak.
Notater om ingredienser
- Velg faste artisjokker: Ferske artisjokker skal kjennes tunge i forhold til størrelsen, med tette blader og uten tørre, trevlete kanter.
- Bruk søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir farge og varme uten styrke; røkt paprikapulver kan brukes hvis du foretrekker en dypere smak.
- Ferske grønnsaker passer til stilen: Fersk asparges og artisjokker gir gryten sitt vårpreg, mens erter kan være ferske eller frosne avhengig av tilgjengelighet.
Teksturtips
- Kok artisjokkene først: Artisjokker trenger lengre tid enn asparges og erter, så ved å tilsette dem først blir den ferdige gryten jevnt kokt.
- Hold avslutningen mild: Tilsett asparges og erter mot slutten, så de holder seg friske i fargen og møre i stedet for matte og bløte.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Gryten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er helt avkjølt, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Varm opp med forsiktighet: Varm den på middels lav varme til den er rykende varm, og tilsett litt ekstra kraft hvis buljongen har tyknet.
- Egnet for frysing: Frys ned etter koking for et praktisk måltid du kan lage på forhånd, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: skrell og finhakk løken, finhakk hvitløken, og riv tomatene på den grove siden av et rivjern (kast skallet). Knekk av den nederste delen av aspargesen og kutt i munnstore biter. Rens artisjokkene ved å fjerne seige ytterblader og skjegget, og del dem deretter i fire.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Ha i løken og fint havsalt, og stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og søt, men ikke brunet. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett søt paprikapulver og rør i 20 sekunder så det får blomstre i oljen. Tilsett straks den revne tomaten og kok i 4 til 5 minutter under omrøring, til den tykner litt og mister den rå smaken. Hell i den varme grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking.
- Ha i artisjokkene og la småkoke forsiktig i 18 til 22 minutter, rør av og til, til de nesten er møre. Tilsett asparges og grønne erter og fortsett å småkoke i 6 til 8 minutter, til aspargesen er mør og ertene er gjennomvarme. Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Ta gryten av varmen og la gryten stå i 5 minutter så smakene får satt seg. Øs i boller, og pass på at hver porsjon får rikelig med grønnsaker og kraft. Server varm, med en siste skvett olivenolje hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så grønnsakene holder formen og kraften holder seg klar.
- Hvis du serverer dette til noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at gryten småkoker til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut asparges med grønne bønner for lignende tyggemotstand og koketid.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for enkelhets skyld.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på middels lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett grønnsakskraft hvis den har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, rødvin og oliven)
Kyllinglår braisert med tomat, rødvin, sopp og oliven
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Conejo al Romero (kanin braisert med rosmarin og hvitvin)
Kanin braisert med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Sitrusglasert laks med appelsin, soyasaus og honning
Laks stekt i panne med appelsin-, soyasaus- og honningglasur
Pollo en Salsa de Chipotle (kylling i kremet chipotlesaus)
Kylling småkokt i kremet chipotle- og tomatsaus
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Ribbestek av storfe med Yorkshire pudding
Ribbe av storfe med Yorkshire pudding og saus
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Menestra de Verduras (spanske vårgrønnsaker braisert)
Spanske braiserte vårgrønnsaker med mynte og sitron
Loubia (marokkansk hvit bønnegryte)
Marokkansk hvit bønnegryte i tomatsaus med spisskummen
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Du vil kanskje også like
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Knasende jícama-salat med appelsin, lime og chili
Sitron- og pepperkylling i airfryer
Sprø airfryer-kyllingklubber med sitron og svart pepper.
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Pølsegryte med smørbønner og tomater
Pølsegryte med store hvite bønner, tomater og rosmarin
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
