Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig bundet konsistens: Å blande storfekjøttet godt til det blir klebrig, hjelper köfte å holde sammen uten brødsmuler eller egg.
- Enkel, men avrundet krydring: Revet løk, hvitløk, spisskummen, paprikapulver og persille krydrer kjøttet jevnt med varme, sødme og friskhet.
- God bruning i panne: Å steke köfte i ett lag gir en smakfull, brunet skorpe samtidig som midten holder seg saftig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Valg av storfekjøtt: Kjøttdeig med litt fett gir et saftigere resultat; svært mager kjøttdeig kan gjøre köfte fastere.
- Riv løken fint: Når du river løken, fordeles den i kjøttet og bidrar til jevnere krydring enn hakket løk.
- Valg av paprikapulver: Søt paprikapulver holder smaken varm og mild; sterk paprikapulver kan brukes hvis du foretrekker mer styrke.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Hvis köfte legges for tett, blir de dampet i stedet for å brunes. Stek i omganger ved behov.
- Følg med på varmen: Hvis utsiden får farge før midten er gjennomstekt, senk varmen så kjøttbollene blir jevnt ferdige.
- Form godt: Løs forming kan gi sprekker i panna, så press sammen hver oval før steking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Köfte kan formes på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet til de skal stekes.
- Frys stekte köfte: Avkjøl helt, og frys deretter i en tett beholder. Tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en tildekket stekepanne med en liten skvett vann, eller varm opp i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm.
Serveringsforslag
- Server med enkle tilbehør: Flatt brød, ris, en sprø hakket salat eller ovnsbakte grønnsaker passer alle godt til de salte kjøttbollene.
- Legg til noe som kjøler: En yoghurtbasert saus eller agurk-yoghurt balanserer de varme krydderne og det brunede kjøttet.
- Avslutt med sitron: En skvis sitron frisker opp den rike smaken av storfekjøttet rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Grovriv løken i en miksebolle, og riv deretter hvitløken i. Finhakk persillen og ha den i bollen.
- Tilsett spisskummen, søt paprikapulver, fint havsalt og svart pepper, og ha deretter i kjøttdeigen. Bland godt med hendene i 1 til 2 minutter til blandingen kjennes klebrig og holder godt sammen.
- Form til 12 ovale kjøttboller, og press dem godt så de ikke sprekker. Sett til side mens du varmer pannen.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg kofte i ett lag og stek i 3 til 4 minutter til de er godt brunet på undersiden.
- Snu og stek videre i 6 til 8 minutter, snu en eller to ganger, til de er brunet overalt og gjennomstekt. Hvis de får farge for raskt, senk varmen til middels slik at midten blir gjennomstekt uten å brenne.
- Skjær sitronen i båter. Server kofte varme med sitron til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst mulig kofte, bland kjøttet til det blir litt klebrig; det gjør at de holder sammen uten brødsmuler eller egg.
- Hvis pannen din er liten, stek i to omganger så kofte blir brunet i stedet for dampet; tilsett en ekstra skvett olivenolje bare hvis pannen ser tørr ut.
- Mattrygghet: sørg for at kofte er gjennomstekt og gjennomvarmende varme i midten før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kjøttdeig av storfe med lammekjøttdeig for en rikere, mer tradisjonell smak.
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk kofte.
- Bytt ut søt paprikapulver med sterk paprikapulver for en sterkere kofte.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne på middels varme med en liten skvett vann, under lokk, til de er gjennomvarmende varme, eller i en 180°C (355°F) ovn i 10 til 12 minutter. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tyrkisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Shish Tawook (kyllingspyd med hvitløk og sitron)
Yoghurtmarinerte kyllingspyd med hvitløk, sitron og rød paprika
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingspyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingspyd i yoghurt-, sitron- og hvitløksmarinade
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Du vil kanskje også like
Peruvian Causa Rellena (avkjølt potetlagkake)
Avkjølte peruanske potetlag fylt med tunfisk, avokado og rødløk
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
