İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Effektiv langpannemetode: Köfte, poteter og paprika steker sammen i én form, med sausen tilsatt underveis slik at grønnsakene kan begynne å steke før de småkoker.
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Revet løk, hvitløk, persille, spisskummen og paprikapulver krydrer kjøttet fra innsiden, mens tomatpassata koker inn til en konsentrert saus rundt formen.
- Mettende, balansert avslutning: Møre poteter, saftig köfte og søt grønn paprika gir retten en tilfredsstillende tekstur, mens tomatsausen holder den frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Ovnsrett i hjemmestil: İzmir köfte er en saftig, ovnsbakt köfte-rett, vanligvis lagt opp med poteter og grønn paprika og servert rett fra ildfast form.
- Kort pølseform: Å forme kjøttet til korte pølser skiller det fra runde kjøttboller og gir mer overflate som kan brunes i ovnen.
- Hva du kan servere til: Ris-pilav, naturell yoghurt eller sprøtt brød passer alle godt til tomatsausen.
Teksturtips
- Hold köfte møre: Bland kjøttet til det blir samlet og litt klebrig, og form det deretter fast uten å presse det for hardt sammen.
- Stek før du har på saus: La potetene og paprikaen begynne å steke før du tilsetter passataen, så de blir myke uten å bli vassne.
- La toppen være synlig: Hell sausen rundt köfte i stedet for å dekke dem helt, noe som bidrar til å bevare noen brunede kanter.
Vanlige feil
- Å pakke formen for tett: En tettpakket ildfast form fanger damp og gjør at sausen reduseres saktere. Legg bitene i et noenlunde jevnt lag.
- Å ta den ut før potetene er klare: Potetene er den viktigste tidsindikatoren; de skal være helt møre før retten tas ut av ovnen.
- Å la sausen bli flat: Smak til og krydre tomatsausen før steking, for en tam saus vil gjøre hele formen smaksløs.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Form köfte og bland tomatsausen på forhånd, avkjøl dem separat og sett sammen med nykuttede grønnsaker før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket ved 180°C (355°F) til rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell løken og 2 av hvitløksfeddene, og finriv dem i en miksebolle. Finhakk persillen og ha den i bollen.
- Ha kjøttdeigen, malt spisskummen, søt paprikapulver, 1 ts av det fine havsaltet og halvparten av den svarte pepperen i bollen. Bland godt til blandingen kjennes samlet, og form deretter til 10 til 12 korte pølser. Sett til side mens du forbereder grønnsakene.
- Skrell potetene og skjær i tykke båter. Fjern kjernehuset fra grønn paprika og skjær i grove biter. Ha potetene og paprikaen i en ildfast form, drypp over 2 ss av olivenoljen, og krydre med resten av det fine havsaltet og svart pepper; vend så alt blir dekket.
- Legg kofte-pølsene mellom potetene og paprikaen. Stek i 20 minutter, til grønnsakene begynner å bli myke og kofte begynner å brunes. Snu formen én gang halvveis for jevn farge.
- I mellomtiden rører du sammen tomatpassata med vannet, resten av olivenoljen og det siste hvitløksfeddet, finrevet. Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig. Sausen bør være godt krydret, siden den vil redusere i ovnen.
- Hell tomatsausen rundt kofte og grønnsakene, og la toppen av kofte stort sett være synlig. Sett tilbake i ovnen og stek i 25 til 30 minutter, til potetene er møre, sausen har redusert, og kofte er gjennomstekt. La hvile i 5 minutter før du serverer varm fra formen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, bland koftefarsen til den blir litt klebrig; det gjør at pølsene holder sammen uten ekstra bindemidler.
- Hvis toppen blir brun for raskt før potetene er møre, dekk formen løst de siste 10 minuttene, og ta deretter av for å redusere sausen ferdig.
Erstatninger
- Bytt ut kjøttdeig av storfe med lammekjøttdeig for en rikere, mer tradisjonell smak.
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en annen urtetone som fortsatt passer til retten.
- Bytt ut søt paprikapulver med sterk paprikapulver hvis du vil ha en sterkere kofte.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pannestekt doverrødspette med kaperssmør
Pannestekt doverflyndre med sitronaktig kaperssmør
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnsbakt kylling med sprø rugbrødsmule- og sennepsskorpe
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Mexicansk kylling traybake med søtpotet og chipotle-lime
Kylling traybake med søtpotet, chipotle-lime og paprika
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Juleribbe (nordisk svinestek med sprø svor)
Nordisk svinestek med sprø svor og laurbærblad
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Du vil kanskje også like
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Bocadillo de Calamares (fritert blekksprut i rundstykke, Madrid-stil)
Sprøtt rundstykke med friterte blekksprutringer i mel og sitron
Conejo al Romero (kanin braisert med rosmarin og hvitvin)
Kanin braisert med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helstekt havabbor med urter og sitron)
Helstekt havabbor med sitron, hvitløk og urter
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
