İzmir Köfte (turkkilaiset uunissa paistetut lihapullat perunoilla ja paprikoilla)

• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Tuore persilja
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 800 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 keskikokoinen Vihreä paprika
• 500 ml Passata
• 200 ml Vesi
• 3 rkl Oliiviöljy

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori sipuli ja 2 valkosipulinkynttä ja raasta ne hienoksi sekoituskulhoon. Hienonna persilja ja lisää se kulhoon.
2. Lisää kulhoon naudan jauheliha, jauhettu juustokumina, makea paprikajauhe, 1 tl hienoa merisuolaa ja puolet mustapippurista. Sekoita hyvin, kunnes seos tuntuu yhtenäiseltä, ja muotoile 10–12 lyhyttä pötköä. Siirrä sivuun sillä välin, kun valmistelet kasvikset.
3. Kuori perunat ja leikkaa paksuiksi lohkoiksi. Poista vihreistä paprikoista siemenkodat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Kaada perunat ja paprikat uunivuokaan, valuta päälle 2 rkl oliiviöljyä ja mausta lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla; sekoita, jotta ne peittyvät.
4. Asettele köftepötköt perunoiden ja paprikoiden joukkoon. Paista 20 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmetä ja köftet alkavat ruskistua. Käännä pelti kerran puolivälissä, jotta väri tulee tasaisesti.
5. Sekoita sillä välin tomaattipassata, vesi, loput oliiviöljystä ja jäljellä oleva valkosipulinkynsi hienoksi raastettuna. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus hienoa merisuolaa. Kastikkeen tulee olla hyvin maustettu, sillä se pelkistyy uunissa.
6. Kaada tomaattikastike köftejen ja kasvisten ympärille niin, että köftejen päälliset jäävät enimmäkseen näkyviin. Laita takaisin uuniin ja paista 25–30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä, kastike on pelkistynyt ja köftet ovat kypsiä kauttaaltaan. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua kuumana suoraan vuoasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.