Meksikolainen kana-uunipeltiateria bataatilla ja chipotle-limellä

• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 rkl Chipotle-kastike
• 2 keskikokoinen Lime
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 3 kynttä Valkosipuli
• 800 g Bataatti
• 2 keskikokoinen Punasipuli
• 2 suuri Punainen paprika
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 8 palaa Maissitortillat
• 20 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Vatkaa suuressa kulhossa yhteen oliiviöljy, chipotle-kastike, 2 limen mehu, jauhettu juustokumina ja makea paprikajauhe. Raasta valkosipuli hienoksi tai murskaa se kulhoon ja sekoita hyvin.
2. Kuori bataatti ja leikkaa 2 cm paloiksi. Leikkaa punasipulit lohkoiksi ja punaiset paprikat paksuiksi suikaleiksi ja poista siemenet. Lisää kasvikset kulhoon ja sekoita, kunnes ne ovat kauttaaltaan kastikkeessa.
3. Kaada kasvikset suurelle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Lisää broilerin koivet kulhoon, kääntele ne jäljellä olevassa marinadissa, ja asettele ne kasvisten joukkoon nahkapuoli ylöspäin. Paahda 35–40 minuuttia, kääntäen peltiä kerran, kunnes broileri on syvän kullanruskea ja kypsä ja kasvikset ovat pehmeitä ja karamellisoituneita.
4. Lämmitä maissitortillat uunissa 2–3 minuuttia tai kunnes ne ovat taipuisia. Hienonna tuore korianteri karkeasti. Tarjoa pelliruoka lämpimien maissitortillojen kanssa ja ripottele päälle korianteria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.