Name: Pollo mexicano al horno en bandeja con boniato y chipotle
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 cdas Aceite de oliva; 2 cdas Salsa de chipotle; 2 medianos Lima; 2 cdtas Comino molido; 2 cdtas Pimentón dulce; 3 dientes Ajo; 800 g Batata; 2 medianos Cebolla morada; 2 grandes Pimiento rojo; 8 piezas Contramuslos de pollo, con hueso y piel; 8 piezas Tortillas de maíz; 20 g Cilantro fresco

Pollo mexicano al horno en bandeja con boniato y chipotle

Este pollo al horno en bandeja, de estilo mexicano, aporta la facilidad de cocinar en una sola bandeja a los sabores de chipotle, lima, comino y pimentón dulce. Los muslos de pollo con hueso y piel se asan junto con boniato, pimiento rojo y cebolla roja, de modo que las verduras se ablandan y se caramelizan mientras el pollo se dora y queda sabroso. El adobo de chipotle y lima aporta un suave toque ahumado y picante y frescor sin necesidad de una salsa aparte, y las tortillas de maíz calientes facilitan servirlo todo directamente desde la bandeja. Al final, un puñado de cilantro fresco realza los ricos sabores del asado.

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Ajustar el picante

Para menos picante: Usa un poco menos de salsa de chipotle y añade más lima al final para mantener el adobo fresco.
Para más picante: Añade más salsa de chipotle al adobo, o termina con guindilla fresca en rodajas antes de servir.
Mantén el sabor equilibrado: Si aumentas el picante, prueba antes de servir y ajusta con lima o una pizca de sal para que el chile ahumado no domine.

Consejos de textura

Usa una bandeja grande: Extiende las verduras en una sola capa para que se asen y se caramelicen en lugar de cocerse al vapor.
Piel de pollo más crujiente: Mantén el pollo con la piel hacia arriba y sube la bandeja en el horno durante los últimos minutos si necesita más color.

Consejos para preparar con antelación

Preparación anticipada: Las verduras se pueden cortar y la marinada mezclar antes en el día, y luego mezclarlo todo justo antes de asar.
Recalentar correctamente: Recalienta el pollo y las verduras en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, calentando las tortillas por separado.
Relleno apto para congelar: Congela el pollo y las verduras cocidos sin las tortillas, y luego descongela en la nevera antes de recalentar.

Ideas para servir

Añade frescor: Sirve con lechuga en tiras, aguacate o una salsa de tomate sencilla para un plato más fresco.
Buenas opciones de salsa: Una cucharada de crema agria, yogur o una crema con lima va muy bien con el chipotle ahumado.
Termina con hierbas y lima: Cilantro fresco y gajos de lima extra realzan los sabores asados justo antes de servir.