Pescado Empapelado (meksikolainen folionyytteihin paistettu kala)

• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 1 Jalapeño
• 1 Lime
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ¾ tl Hieno merisuola
• 300 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 10 g Korianteri
• 6 Maissitortillat

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Laita uunipelti uuniin kuumenemaan sillä aikaa, kun valmistat nyytit.
2. Viipaloi keltasipuli ohuesti, viipaloi tomaatti ja viipaloi jalapenopaprika ohuesti (poista siemenet, jos haluat miedomman). Leikkaa lime puoliksi.
3. Revi kaksi suurta arkkia alumiinifoliota ja voitele keskiosat pienellä määrällä oliiviöljyä. Jaa sipuli, tomaatti ja jalapeno arkkien kesken ja tee niistä peti kalalle.
4. Aseta valkoisen kalan filee kasvisten päälle. Ripottele päälle tasaisesti jauhettua juustokuminaa ja hienoa merisuolaa, ja purista päälle puolikkaan limen mehu (säästä toinen puolikas tarjoiluun).
5. Taita folio kalan päälle ja nipistä reunat tiiviisti kiinni, jättäen sisälle hieman tilaa höyrylle. Nosta nyytit varovasti kuumalle uunipellille.
6. Paista 10–12 minuuttia paksuudesta riippuen, kunnes kala on läpikuultamaton ja lohkeaa helposti ja kasvikset ovat pehmenneet. Anna nyyttien seistä 2 minuuttia ennen kuin avaat ne varovasti, sillä kuumaa höyryä pääsee ulos.
7. Lämmitä maissitortillat uunissa 2–3 minuuttia tai kunnes ne ovat taipuisia. Hienonna tuore korianteri karkeasti.
8. Avaa nyytit ja ripottele päälle tuoretta korianteria. Tarjoa suoraan foliosta lämpimien maissitortillojen ja lopun limen kanssa puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.