Sekihan (punapapuriisi juhliin)

• 150 g Adzukipapu
• 1.5 litraa Vesi
• 300 g Tahmea riisi
• 2 rkl Mustat seesaminsiemenet
• ½ tl Hieno merisuola

1. Huuhtele adzukipavut ja laita ne sitten isoon kattilaan veden kanssa. Kiehauta 2 minuutiksi, valuta sitten siivilässä ja palauta pavut kattilaan.
2. Lisää tuoretta vettä niin, että pavut peittyvät reilusti, ja kuumenna kevyeen poreiluun. Keitä 35–45 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä mutta pitävät yhä muotonsa, ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
3. Valuta pavut, ota keitinliemi talteen kulhoon ja levitä pavut jäähtymään hieman. Mittaa 420 ml talteen otettua lientä kattilaan ja lisää vettä, jos sitä on liian vähän; jos lientä on ylimäärin, säästä se sivuun.
4. Huuhtele tahmea riisi useassa vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Kaada riisi kattilaan mitatun papuliemen kanssa, kiehauta ja peitä heti, ja käännä lämpö hyvin pienelle.
5. Kypsennä 15 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun. Riisin pitäisi olla pehmeää ja vaaleanpunaista; jos se tuntuu hieman kovalta, lisää tilkka ylimääräistä papulientä tai vettä, peitä ja höyrytä vielä 5 minuuttia.
6. Kääntele kypsät adzukipavut varovasti riisin joukkoon varoen rikkomasta niitä. Tarjoa lämpimänä, ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä ja kevyt pölytys hienoa merisuolaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.