Linguine al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea mutta tuore: Kastike soseutetaan pastan kypsyessä, joten koko ruoka valmistuu tehokkaasti tuoreudesta tinkimättä.
- Yksinkertaiset raaka-aineet, kerroksittainen maku: Paahdetut mantelit tuovat lämpöä ja syvyyttä, ja kypsä tomaatti, basilika, valkosipuli ja Pecorino tekevät pestosta suolaisen ja aromaattisen.
- Raikas tasapaino: Sitruuna ja tomaatti leikkaavat oliiviöljyn ja juuston läpi, jolloin kastike pysyy raikkaana eikä raskaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Sisilialainen luonne: Pesto alla Trapanese liitetään Länsi-Sisiliaan, ja se tunnetaan manteleiden ja tuoreen tomaatin käytöstä pelkkien pinjansiementen sijaan.
- Raaka pesto, lämmin pasta: Pestoa ei kypsennetä; se notkistuu pastan lämmöstä ja pienestä määrästä tärkkelyspitoista keitinvettä, jotta tuore basilikan ja tomaatin maku säilyy.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsiä tomaatteja: Kypsät tomaatit antavat pestolle makeutta ja rakennetta. Jos ne ovat hyvin vetisiä, surauta vain lyhyesti, jotta kastike pysyy riittävän karkeana tarttuakseen.
- Valitse hyvä oliiviöljy: Koska öljy käytetään raakana, ekstra-neitsytoliiviöljy vaikuttaa selvästi lopulliseen makuun.
- Mausta vasta juuston jälkeen: Pecorino Romano on suolaista, joten maista pesto sen lisäämisen jälkeen ennen kuin säädät maustamista.
Yleiset virheet
- Tarkkaile manteleita: Paahda manteleita vain kevyesti kullanruskeiksi ja tuoksuviksi; ne voivat muuttua nopeasti kitkeriksi, jos ne jäävät pannulle liian pitkäksi aikaa.
- Älä kypsennä pestoa: Sekoita pasta pestoon pois liedeltä, jotta basilika pysyy kirkkaana ja tomaatin maku säilyy raikkaana.
- Lisää pastavettä vähitellen: Lisää talteen otettua keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike näyttää kiiltävältä ja peittää linguinen kevyesti.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa yksinkertaisen salaatin kanssa: Rapea vihersalaatti tai kitkerät lehdet tasapainottavat peston pähkinäistä täyteläisyyttä.
- Viimeistele ylimääräisellä basilikalla: Muutama revitty basilikanlehti tuo tuoksua ja korostaa peston raikasta luonnetta.
- Viinisuositus: Jäähdytetty sisilialainen valkoviini tai muu kuiva, sitruksinen valkoviini sopii tomaatin, basilikan ja mantelin makuihin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se hienolla merisuolalla. Lisää linguine ja keitä al denteksi pakkauksen aikojen mukaan.
- Kun pasta kypsyy, paahda mantelit kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 3–4 minuuttia, ravistellen usein, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvia. Kaada lautaselle jäähtymään hieman.
- Sykäytä monitoimikoneessa mantelit ja valkosipuli, kunnes seos on hiekkamaista. Lisää tomaatit, basilika, sitruunan kuori ja mehu, mustapippuri ja suurin osa oliiviöljystä, ja soseuta karkeaksi pestoksi, jossa on vielä hieman rakennetta.
- Raasta Pecorino Romano -juusto hienoksi. Sekoita puolet pestoon ja laita loput sivuun tarjoilua varten.
- Ota talteen 150 ml pastan keitinvettä ja valuta linguine. Palauta pasta lämpimään kattilaan pois liedeltä.
- Lisää pesto kuuman linguinen joukkoon ja sekoita hyvin, notkistaen tilkalla talteen otettua keitinvettä, kunnes jokainen nauha peittyy kevyesti. Viimeistele lopulla oliiviöljyllä maun mukaan ja tarjoa talteen otetun Pecorinon kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kattila pois liedeltä, kun lisäät peston, jotta basilika pysyy kirkkaana ja kastike maistuu raikkaalta eikä kypsältä.
- Jos tomaatit ovat hyvin mehukkaita, surauta pestoa vain hetki ja jätä se hieman karkeaksi, jotta se tarttuu pastaan eikä vetisty.
- Parhaan rakenteen saat lisäämällä talteen otettua pastavettä vähän kerrallaan ja lopettamalla, kun kastike näyttää kiiltävältä ja kevyesti emulgoituneelta.
Korvaukset
- Korvaa Pecorino Romano -juusto parmesaanilla, jotta lopputulos on miedompi ja vähemmän suolainen.
- Korvaa mantelit pistaasipähkinöillä makeamman ja aromaattisemman peston saamiseksi.
- Korvaa sitruuna limellä terävämmän, trooppisemman hapokkuuden saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Kuumenna varovasti kattilassa tilkalla vettä, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa, tai syö huoneenlämpöisenä pastasalaattityyppisenä annoksena.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Manteli Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Amerikkalaistyylinen uuniziti jauhelihalla
Uuniziti jauhelihalla, ricottalla ja mozzarellalla
Rigatoni all’Amatriciana (rigatonia guancialen ja tomaatin kanssa)
Rigatonia guancialella, tomaattikastikkeella ja Pecorino Romanolla
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Pasta con Salsiccia (pasta italialaisella makkaralla)
Rigatonia italialaisella makkaralla tomaatti-valkoviinikastikkeessa
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Hollantilainen Gouda-makaroni
Uunimakaroni kermaisella goudalla ja korppujauhoilla
Sjømatgryte (pohjoismainen kala-katkarapupata kermalla)
Kermainen kala-katkarapupata tillillä ja sitruunalla
Gulai Kambing (indonesialainen mausteinen lammascurry)
Indonesialainen lammascurry kookosmaidossa mausteiden kanssa haudutettuna
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat soija- ja osterikastikkeella.
Viiden mausteen porsaan ribsit (juhlaversio)
Tahmeat viiden mausteen porsaan ribsit paahdettuna soijalla ja hunajalla
Sudderlappen met Jus (hollantilainen pitkään haudutettu naudanliha kastikkeella)
Hollantilaista pitkään haudutettua naudanlihaa kiiltävän kastikkeen kanssa
Stoemp-kulho paahdetuilla porkkanoilla ja palsternakoilla
Purjo-perunamuusi paahdetuilla porkkanoilla ja palsternakoilla
Pasta al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Sisilialainen pasta tomaatti-, basilika- ja mantelipestolla
Pasta alla Trapanese (sisilialainen tomaatti-mantelipestopasta)
Sisilialaista pastaa tomaatti-, manteli- ja basilikapestolla
Bruschetta tomaatilla ja valkosipulilla (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Paahdettua leipää tuoreella tomaatilla ja valkosipulilla
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Air Fryer Bruschetta
Rapea airfryer-bruschetta tomaatilla ja basilikalla.
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Saatat pitää myös näistä
Scaloppine al Limone (vasikanleikkeet sitruunakastikkeella)
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sitruuna-voikastikkeessa
Jägertee (maustettu rommi ja musta tee)
Kuuma musta tee tummalla rommilla ja lämmittävillä mausteilla
Matcha castella -kakku (japanilainen vihreä tee -sokerikakku)
Matcha castella -sokerikakku hunajalla
Hot and Sour Soup (kiinalainen keitto tofulla ja shiitakella)
Kirpeä hot and sour soup tofulla ja shiitakella
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla ja punaisella paprikalla
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla, paprikalla ja oreganolla
Buta no Kakuni (haudutettu porsaan kylki)
Japanilainen haudutettu porsaan vatsakylki soijassa, sakessa ja mirinissä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
