Linguine al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig men frisk: Saucen blendes, mens pastaen koger, så hele retten er effektiv uden at gå på kompromis med friskheden.
- Enkle ingredienser, lag på lag af smag: Ristede mandler giver varme og dybde, mens modne tomater, basilikum, hvidløg og Pecorino skaber en umamirig, aromatisk pesto.
- Frisk balance: Citron og tomat skærer igennem olivenolie og ost, så saucen forbliver livlig frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Siciliansk karakter: Pesto alla Trapanese forbindes med det vestlige Sicilien og er kendt for at bruge mandler og frisk tomat frem for kun pinjekerner.
- Rå pesto, varm pasta: Pestoen bliver ikke tilberedt; den løsnes af pastaens varme og lidt stivelsesholdigt kogevand for at bevare dens friske smag af basilikum og tomat.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater giver pestoen sødme og fylde. Hvis de er meget vandede, så blend kort, så saucen forbliver grov nok til at hænge ved.
- Vælg en god olivenolie: Fordi olien bruges rå, har ekstra jomfruolivenolie en mærkbar indvirkning på den endelige smag.
- Smag til efter osten: Pecorino Romano er salt, så smag pestoen til efter du har tilsat den, før du justerer krydringen.
Typiske fejl
- Hold godt øje med mandlerne: Rist kun mandlerne, til de er let gyldne og dufter; de kan hurtigt blive bitre, hvis de får for længe på panden.
- Tilbered ikke pestoen: Vend pastaen sammen væk fra varmen, så basilikummen forbliver friskgrøn, og tomatsmagen forbliver frisk.
- Tilsæt pastavand lidt ad gangen: Brug det gemte kogevand lidt ad gangen, til saucen ser blank ud og let dækker linguinen.
Serveringsidéer
- Servér med en enkel salat: En sprød grøn salat eller bitre blade balancerer pestoens nøddeagtige fylde.
- Afslut med ekstra basilikum: Et par revne basilikumblade giver duft og understreger pestoens friske karakter.
- Vinmatch: En afkølet siciliansk hvidvin eller en anden tør, citruspræget hvidvin passer til smagene af tomat, basilikum og mandel.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det med det fine havsalt. Kom linguine i og kog til al dente efter pakkens anvisning.
- Mens pastaen koger, ristes mandlerne på en tør pande ved middel varme i 3 til 4 minutter, ryst ofte, til de er let gyldne og dufter. Hæld det over på en tallerken, så det kan køle lidt af.
- I en foodprocessor pulses mandlerne med hvidløget, til det er sandet. Tilsæt tomater, basilikum, citronskal og -saft, sort peber og det meste af olivenolien, og blend til en grov pesto, der stadig har lidt struktur.
- Riv Pecorino Romano-osten fint. Rør halvdelen i pestoen, og sæt resten til side til servering.
- Gem 150 ml af pastavandet, og hæld derefter linguinen til afdrypning. Kom pastaen tilbage i den varme gryde uden varme.
- Tilsæt pestoen til den varme linguine, og vend godt, og spæd op med en sjat af det gemte pastavand, til hver strimmel er let dækket. Afslut med den resterende olivenolie efter smag, og server med den gemte Pecorino.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold gryden væk fra varmen, når du tilsætter pestoen, så basilikummen forbliver klar, og saucen smager frisk frem for tilberedt.
- Hvis dine tomater er meget saftige, så blend pestoen kort og hold den lidt grov, så den hænger ved pastaen i stedet for at blive vandet.
- For den bedste konsistens tilsættes det gemte pastavand lidt ad gangen, og stop, når saucen ser blank og let emulgeret ud.
Erstatninger
- Erstat Pecorino Romano med parmesan for en mildere, mindre salt afslutning.
- Erstat mandler med pistacienødder for en sødere, mere aromatisk pesto.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere tropisk syre.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned og sæt i køleskab i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm, eller spis ved stuetemperatur som en pastasalat-agtig ret.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjoser og oliven)
Spaghetti med ansjoser, kapers og oliven
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og flødesauce med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og flødesauce
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Penne all’Arrabbiata (stærk pasta med tomat og hvidløg)
Romersk penne med stærk tomatsauce, hvidløg og Pecorino Romano
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Chettinad Chicken Curry
Peberet Chettinad-kyllingecurry med kokos, tomat og karryblade
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryde med rødvin og appelsin)
Langtidsbraiseret provençalsk oksegryde med rødvin og oliven
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med tomat-, mandel- og basilikumpesto
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Måske kan du også lide
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Granatæble-mynte-spritzer (marokkansk stil)
Granatæble-spritzer med mynte, lime, honning og danskvand
Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Langtidskogt græsk kikærtegryde med tomat og citron
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Marokkansk-inspireret blomkålscouscousbowl med kikærter og tahin
Blomkålscouscousbowl med kikærter, squash og tahindressing
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
