Masala-arrabbiata katkarapupasta

• 200 g Penne
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Tulinen paprikajauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Garam masala
• 400 g Tomaattimurska
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 15 g Korianteri
• 1 pala Sitruuna

1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Keitä penne al dente, valuta ja ota talteen pieni tilkka keitinvettä.
2. Kuumenna sillä välin ekstra-neitsytoliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei ruskistu.
3. Sekoita joukkoon tulinen paprikajauhe, jauhettu juustokumina ja garam masala ja kypsennä 20–30 sekuntia, jotta mausteet heräävät. Lisää tölkkitomaatit, lisää loput 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri ja hauduta 6–8 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
4. Lisää katkaravut kastikkeeseen ja kypsennä 2–4 minuuttia sekoittaen, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat juuri kypsiä. Jos kastike näyttää liian paksulta, notkista sitä tilkalla talteen otettua pastan keitinvettä.
5. Lisää valutettu penne ja sekoita hyvin, jotta se peittyy kastikkeeseen. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista ja purista sitten sitruunaa päälle maun mukaan. Tarjoa heti ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.