Masala arrabbiata-pasta med räkor
Därför fungerar receptet
- Mustig kryddig sås: Stark paprikapulver ger såsen dess arrabbiata-liknande hetta, medan spiskummin och garam masala tillför värme och djup.
- Snabb tillagning: Tomatsåsen får sjuda kort och räkorna tillagas direkt i den, vilket gör hela rätten praktisk för en snabb middag.
- Fräsch avslutning: Citron och koriander lyfter den rika tomatbasen och gör att kryddorna inte känns tunga.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare sås: Byt ut den starka paprikan mot rökt eller söt paprika, men behåll spiskummin och garam masala för värme snarare än skarp hetta.
- För mer hetta: Tillsätt extra stark paprika eller en nypa chiliflakes när du fräser kryddorna så att hettan infuserar oljan.
- Håll hettan rund: Avsluta med citron gradvis och smaka under tiden; syra hjälper till att skärpa såsen utan att göra den strävare.
Ingredienstips
- Använd färska kryddor: Garam masala och malen spiskummin tappar effekt med tiden, så färskare kryddor ger såsen en fylligare, mer aromatisk smak.
- Välj råa, skalade räkor: Råa räkor tillagas snabbt i såsen och blir mörare än förkokta räkor, som kan bli gummiaktiga när de värms upp igen.
- Tillsätt citron efter smak: Lite citron piggar upp tomatsåsen, men för mycket kan ta över kryddorna, så tillsätt den gradvis på slutet.
Vanliga misstag
- Bryn inte vitlöken: Håll värmen måttlig och rör om ofta; brynt vitlök kan få såsen att smaka bittert.
- Undvik att överkoka räkorna: Ta av dem från värmen när de är rosa, ogenomskinliga och precis genomstekta, eftersom de fortsätter att bli något fastare i den heta såsen.
- Låt inte såsen bli för tjock: Använd en skvätt sparat pastavatten vid behov så att såsen täcker pennan i stället för att ligga tungt på den.
Serveringsförslag
- Servera med något enkelt: En krispig grönsallad eller lätt dressad gurka passar bra till de varma kryddorna och tomathettan.
- Toppa med färsk koriander: Strö över resten av koriandern över pastan precis före servering för fräschör och färg.
- Servera med en svalkande dryck: En kyld lager, kolsyrat vatten med citron eller ett lätt sötat iste balanserar hettan.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 1 tsk av det fina havssaltet. Koka pennan al dente, häll av och spara en liten skvätt av kokvattnet.
- Under tiden, värm extra jungfruolivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek i 30 till 60 sekunder tills den doftar men inte får färg.
- Rör ner het paprikapulver, malen spiskummin och garam masala och stek i 20 till 30 sekunder så att kryddorna blommar ut. Häll i de krossade tomaterna på burk, tillsätt resterande 1 tsk fint havssalt och svartpeppar, och låt sedan sjuda i 6 till 8 minuter tills den tjocknar något.
- Lägg räkorna i såsen och tillaga i 2 till 4 minuter under omrörning, tills de blir rosa och precis är genomkokta. Om såsen ser för tjock ut, späd den med en skvätt av det sparade pastavattnet.
- Tillsätt den avrunna pennan och vänd runt ordentligt så att den täcks. Ta från värmen, rör ner det mesta av den färska koriandern och pressa sedan över citron efter smak. Servera genast med resten av koriandern strödd ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll vitlöken på låg värme och rör hela tiden så att den smaksätter oljan utan att få färg, vilket kan göra att såsen smakar bittert.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är helt ogenomskinliga och genomvarma rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut penne mot rigatoni för en grövre pasta som håller mer sås.
- Byt ut het paprikapulver mot rökt paprikapulver för en rökigare, mindre skarp hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; undvik att överkoka räkorna.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fusion
-
Allergener:
Gluten Kräftdjur Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med snabb tomat-, vitlöks- och basilikasås
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliver och mozzarella
Spaghetti med tomater, oliver, mozzarella och basilika
Pasta med broccoli och sardeller (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med broccoli, sardeller och rostat ströbröd
Penne all’Arrabbiata (stark pasta med tomat och vitlök)
Romersk penne med stark tomatsås, vitlök och Pecorino Romano
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale och tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsås och Pecorino Romano
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Churrasco con Chimichurri (grillad skirt steak med örtsås)
Grillad skirt steak med chimichurri på persilja och vitlök
Moderna pierogi med spenat och ricotta
Pierogi fyllda med spenat och ricotta
Chicken Fajita Bowl
Kycklingfajita-bowl med ris, paprika, svarta bönor och lime
Klassisk köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa med nötfärs, lök och ketchupglasyr
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Moqueca de Camarão (brasiliansk räk- och kokosgryta)
Brasiliansk räkgryta som sjuder i kokosmjölk och tomater
Chermoula-fisk
Ugnsbakad vit fisk toppad med chermoula, koriander och kryddor
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Du kanske också gillar
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Japansk kyckling- och risbowl med soja, mirin och ingefära
Kyckling- och risbowl med soja, mirin, ingefära och spenat
Varm blomkåls- och rågsallad med dill och senapsdressing
Varm sallad med ugnsrostad blomkål och rostat rågbröd med dill
Capirotada (Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap)
Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap
Festlig grönsakspulao (kryddat basmatiris med saffran)
Grönsakspulao med basmatiris, ghee, saffran och kryddor
Frango Assado Traybake (rostad kyckling med citron och vitlök)
Rostad kyckling i ugnsform med citron, vitlök, potatis och lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
