Chicken Parmesan (panerad kyckling med tomatsås och mozzarella)
Därför fungerar receptet
- Krispig panering: Sekvensen mjöl, ägg och ströbröd ger kycklingen en fast skorpa innan den hamnar i såsen.
- Frisk tomatbas: Passata, vitlök och oregano ger tillräckligt med syra och smakdjup för att balansera den friterade paneringen och den smälta osten.
- Jämn tillagning: Att skära tjockare bröst i tunnare kotletter hjälper kycklingen att bli genomstekt snabbt före den korta gräddningen.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Val av mozzarella: Mozzarella med låg fukthalt ger ett torrare, jämnare brynt täcke; färsk mozzarella blir mjukare och kan släppa mer vätska.
- Använd slät passerade tomater: Passata ger en snabb tomatsås som fäster bra på kycklingen utan att behöva sjuda länge.
- Örtsmak: Torkad oregano håller såsen enkel och välbekant, medan italiensk kryddblandning ger en bredare ton av blandade örter.
Texturtips
- Låt paneringen sätta sig: Att låta den panerade kycklingen vila en kort stund före fritering hjälper ströbrödet att suga åt sig och fästa bättre.
- Håll en jämn fräsning: Oljan ska vara tillräckligt varm för att snabbt bryna smulorna, men inte så varm att paneringen mörknar innan kycklingen är genomstekt.
- Begrava inte kotletterna: Lägg kycklingen i såsen i stället för att täcka den helt, så att en del av paneringen ovanpå förblir krispig under osten.
Tips för att förbereda i förväg
- Blanda såsen i förväg: Passatan, vitlöken, oreganon och kryddningen kan blandas i ugnsformen i förväg och kylas tills det behövs.
- Tänk på konsistensen: För bästa panering, förvara tillagad kyckling och sås separat om du förbereder i förväg, och montera sedan precis före gräddning.
- Värm upp i ugnen: Värm upp portioner på en bakplåt i 190°C (375°F) tills de är genomvarma; mikrovågsugn fungerar, men mjukar upp paneringen.
Serveringsförslag
- Servera med pasta: Spaghetti eller annan lång pasta är ett klassiskt tillbehör och fångar upp den extra tomatsåsen.
- Lägg till något fräscht: En krispig grönsallad eller enkelt dressade bladgrönsaker hjälper till att balansera ostens och den friterade paneringens rikedom.
- Avsluta enkelt: Tillsätt lite extra parmesan eller färska örter precis före servering för en friskare slutsmak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Häll tomatpassata i en ugnsform, finriv vitlöken och rör sedan ner torkad oregano, 1 tsk av det fina havssaltet och 0.5 tsk av svartpepparn.
- Om kycklingbrösten är tjocka, skär varje bröst horisontellt för att få tunnare filéer, och krydda sedan runtom med resten av det fina havssaltet och svartpepparn. Ställ fram tre grunda skålar: vetemjöl i en, uppvispade ägg i den andra och ströbröd i den tredje.
- Vänd varje bit kyckling i mjölet, doppa sedan i ägget och tryck därefter ner i ströbrödet tills den är väl täckt. Lägg den panerade kycklingen på en tallrik medan du värmer pannan.
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills den är djupt gyllene, och tillsätt lite mer olja om pannan ser torr ut.
- Lägg den stekta kycklingen i passatan i ugnsformen. Riv eller skiva mozzarellan över, och finriv sedan parmesanen jämnt över allt.
- Grädda i 15 till 18 minuter tills såsen bubblar och osten har smält och fått färg fläckvis. Låt vila i 5 minuter före servering så att paneringen håller sig krispig och såsen tjocknar lite.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast panering, låt den panerade kycklingen ligga i 5 minuter före stekning så att smulorna fuktas och fäster.
- Om pannan börjar ryka, sänk värmen lite; du vill ha ett jämnt fräs så att kycklingen får färg utan att brännas.
- Ägg ska vara helt genomstekta; om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom och att mitten inte längre är rosa.
Substitutioner
- Byt ut mozzarella mot lågmozzarella (low-moisture) för en torrare topping som får mer färg.
- Byt ut torkad oregano mot italiensk kryddmix för en något mer komplex örtsmak.
- Byt ut olivolja mot rapsolja för en mer neutral stekolja som tål högre värme.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm på en plåt i 190°C (375°F) i 12 till 15 minuter tills det är genomvarmt; mikron fungerar men mjukar upp paneringen. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader och värm från tinat enligt ovan.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar och äggstanningsliknande fasthet
Köttfärslimpa med potatismos
Ugnsbakad köttfärslimpa med ketchupglasyr och potatismos
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Lätt potatisgratäng med Gruyère
Potatisgratäng med Gruyère, mjölk och vitlök
Tamale pie i stekpanna med majsbrödstäcke
Tamale pie i stekpanna med nötfärs, bönor och majsbrödstäcke
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Merluza a la Vasca (kummel på baskiskt vis med persiljesås)
Pocherad kummel med persiljesås, musslor och sparris
Fusion-kalkonrisbowl
Kalkonrisbowl med gurka, morot och srirachamajonnäs.
Citron- och yoghurtkyckling i airfryer
Kycklinglår marinerade i yoghurt och citron, airfryade gyllene.
Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås
Gräddad pizza med mozzarella, prosciutto och färsk ruccola
Yoghurtmarinerad kyckling i airfryer
Yoghurtmarinerad kyckling i airfryer tills den är brynt.
Tuna Casserole (ugnsbakad pasta med svamp och ströbröd)
Ugnsbakad tonfiskpastagratäng med svamp och krispigt ströbröd
Kalkonköttbullesub
Kalkonköttbullar i passata bakade i bröd med mozzarella
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinka och mozzarella)
Krispig biffschnitzel toppad med skinka och smält mozzarella
Kalkonköttbullar i marinarasås
Kalkonköttbullar sjudna i marinarasås och serverade med spaghetti
Köttbullar i airfryer
Köttbullar i airfryer med nötfärs, ströbröd och parmesan.
Arancini Siciliani (Fyllda sicilianska risbollar med ragù och mozzarella)
Friterade risbollar fyllda med ragù och mozzarella
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Du kanske också gillar
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Magret de Canard (ankbröst med körsbärssås)
Ankbröst som steks i panna med körsbärs- och rödvinssås
Italienska köttbullar i airfryer
Italienska köttbullar i airfryer med parmesan, vitlök och marinarasås.
Cocadas (mexikanska kokosmakroner)
Sega kokosmakroner bakade till små gyllene toppar
Ensalada de Nopales (sallad på kaktusblad)
Nopalessallad med tomat, lime och queso fresco
Sushi poke bowl med räkor
Sushiris i skål med räkor, gurka och edamame.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
