Chicken Parmesan (pollo impanato con salsa di pomodoro e mozzarella)
Perché questa ricetta funziona
- Panatura croccante: La sequenza farina, uovo e pangrattato dà al pollo una crosta compatta prima di finire nel sugo.
- Base di pomodoro vivace: Passata, aglio e origano apportano abbastanza acidità e profondità sapida da bilanciare la panatura fritta e il formaggio fuso.
- Cottura uniforme: Tagliare i petti più spessi in cotolette più sottili aiuta il pollo a cuocere rapidamente prima della breve cottura in forno.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Scelta della mozzarella: La mozzarella a bassa umidità dà una copertura più asciutta e dorata in modo uniforme; la mozzarella fresca sarà più morbida e potrebbe rilasciare più liquido.
- Usa passata liscia: La passata crea un sugo di pomodoro veloce che aderisce bene al pollo senza bisogno di una lunga cottura a fuoco lento.
- Aroma di erbe aromatiche: L’origano secco mantiene la salsa semplice e familiare, mentre il mix di erbe italiane aggiunge una nota più ampia di erbe miste.
Consigli sulla consistenza
- Lascia assestare la panatura: Lasciare riposare brevemente il pollo impanato prima di friggerlo aiuta le briciole a idratarsi e ad aderire più saldamente.
- Mantieni uno sfrigolio costante: L’olio deve essere abbastanza caldo da dorare rapidamente le briciole, ma non così caldo che la panatura scurisca prima che il pollo sia cotto.
- Non seppellire le cotolette: Adagia il pollo nella salsa invece di coprirlo completamente, così parte della panatura superiore resta croccante sotto il formaggio.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara la salsa in anticipo: La passata, l’aglio, l’origano e il mix di spezie possono essere mescolati in anticipo nella pirofila e tenuti in frigorifero fino al momento dell’uso.
- Tieni a mente la consistenza: Per una panatura perfetta, se prepari in anticipo conserva separati pollo cotto e salsa, poi assembla appena prima di infornare.
- Riscalda in forno: Riscalda le porzioni su una teglia a 190°C (375°F) finché non sono bollenti; il microonde va bene, ma ammorbidisce la panatura.
Idee per servire
- Servi con la pasta: Gli spaghetti o un’altra pasta lunga sono un abbinamento classico e raccolgono la salsa di pomodoro in più.
- Aggiungi qualcosa di fresco: Un’insalata verde dal gusto deciso o semplicemente verdure a foglia condite aiutano a bilanciare la ricchezza del formaggio e della panatura fritta.
- Rifinisci con semplicità: Aggiungi un po’ di parmigiano in più o erbe fresche appena prima di servire per un sapore finale più vivace.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda il forno a 200°C (390°F). Metti la passata di pomodoro in una pirofila, grattugia finemente l’aglio, poi incorpora l’origano secco, 1 tsp di sale marino fino e 0.5 tsp di pepe nero.
- Se i petti di pollo sono spessi, taglia ciascuno orizzontalmente per ottenere cotolette più sottili, poi condisci su tutti i lati con il restante sale marino fino e pepe nero. Prepara tre ciotole basse: farina 00 in una, uova sbattute nella seconda e pangrattato nella terza.
- Passa ogni pezzo di pollo nella farina, poi nell’uovo, poi premilo nel pangrattato finché è ben ricoperto. Disponi il pollo impanato su un piatto mentre scaldi la padella.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Friggi il pollo in più riprese per 2 to 3 minuti per lato finché è ben dorato, aggiungendo un po’ di olio se la padella sembra asciutta.
- Adagia il pollo fritto nella passata nella pirofila. Spezzetta o affetta la mozzarella sopra, poi grattugia finemente il Parmigiano in modo uniforme su tutto.
- Cuoci in forno per 15 to 18 minuti finché la salsa fa le bolle e il formaggio è sciolto e dorato a chiazze. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire, così l’impanatura resta croccante e la salsa si addensa leggermente.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per un’impanatura più croccante, lascia riposare il pollo impanato per 5 minuti prima di friggerlo, così le briciole si idratano e aderiscono.
- Se la padella inizia a fumare, abbassa leggermente il fuoco; vuoi uno sfrigolio costante così il pollo si dora senza bruciarsi.
- Le uova devono essere completamente cotte; se servi qualcuno in gravidanza, anziano o immunocompromesso, assicurati che il pollo sia ben caldo in ogni parte e che il centro non sia più rosa.
Sostituzioni
- Sostituisci la mozzarella con mozzarella a bassa umidità per una copertura più asciutta e più dorata.
- Sostituisci l’origano secco con mix di erbe italiane per un sapore di erbe leggermente più complesso.
- Sostituisci l’olio d’oliva con olio di colza per un olio da frittura più neutro e adatto a temperature più alte.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Lascia raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per fino a 3 giorni. Riscalda su una teglia in forno a 190°C (375°F) per 12 to 15 minuti finché è ben caldo; il microonde va bene ma ammorbidisce l’impanatura. Congela le porzioni ben avvolte per fino a 2 mesi e riscalda da scongelato come sopra.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 55min (30min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Americana
-
Allergeni:
Glutine Grano Latte Uova
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiHai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Enchiladas Navideñas (enchiladas di pollo con salse rossa e verde)
Enchiladas di pollo al forno con salse rossa e verde al peperoncino
Gratin de Fruits de Mer (gratin francese di frutti di mare)
Gratin di pesce con gamberi, capesante, crema al vino bianco e Gruyère
Zuurkoolschotel Met Rookworst (sformato olandese di crauti con salsiccia affumicata)
Sformato di purè di patate con crauti e salsiccia affumicata
Brandade de Morue (gratin francese di baccalà salato e patate)
Gratin di baccalà salato e patate con aglio e pangrattato
Sformato di melanzane e feta con salsa di pomodoro
Melanzane arrostite al forno in salsa di pomodoro con feta e origano
Peperoni ripieni al forno con manzo, riso e cheddar
Peperoni verdi al forno ripieni di manzo, riso e cheddar
Chilli con Carne (stufato di manzo macinato e fagioli rossi)
Chilli speziato di manzo macinato e fagioli rossi servito con riso
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (zuppa olandese di cavolo riccio)
Zuppa olandese di cavolo riccio e patate con salsiccia affumicata
Rajasthani Dal Baati (dal vegano di lenticchie con baati integrali al forno)
Dal speziato di lenticchie rosse con baati integrali al forno
Ceviche de Corvina (ceviche peruviano di branzino)
Ceviche di branzino marinato nel lime con cipolla, peperoncino e coriandolo
Risotto alla Milanese (risotto allo zafferano)
Risotto cremoso allo zafferano finito con burro e Parmigiano
Costine baby back cotte lentamente con salsa BBQ
Costine baby back tenere caramellate con salsa barbecue
Turkey Meatball Sub
Polpette di tacchino in passata al forno nei panini con mozzarella
Milanesa Napolitana (cotoletta di manzo argentina con prosciutto e mozzarella)
Cotoletta di manzo croccante con prosciutto e mozzarella fusa
Polpette di tacchino al sugo marinara
Polpette di tacchino in marinara e servite con spaghetti
Polpette in friggitrice ad aria
Polpette in friggitrice ad aria con manzo, pangrattato e Parmigiano.
Arancini Siciliani (Arancini siciliani ripieni di ragù e mozzarella)
Polpette di riso fritte ripiene di ragù e mozzarella
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes con spinaci e ricotta)
Crêpes con spinaci e ricotta al forno con sugo di pomodoro e mozzarella
Potrebbe piacerti anche
Pesce al vapore con soia e zenzero
Pesce cotto delicatamente al vapore con soia, zenzero e cipollotti
Insalata di Polpo (Insalata di polpo con patate e olive)
Insalata di polpo con patate, olive, capperi e condimento al limone
Aji de Gallina (stufato cremoso di pollo peruviano)
Stufato cremoso di pollo con ají amarillo, noci e Parmigiano
Salmone al miele e aglio con asparagi arrosto
Salmone miele e aglio arrosto con asparagi
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu al sugo di pomodoro)
Tofu fatto sobbollire in leggero sugo di pomodoro all’aglio
Pork Saltimbocca alla Romana (maiale con prosciutto e salvia)
Maiale rosolato con prosciutto, salvia e salsa al burro e vino bianco
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi
- Adatto al microonde
- Coperchi senza BPA
- Il vetro è più pesante
Set di ciotole per impastare in acciaio inox OXO Good Grips
- Base antiscivolo
- Presa confortevole
- Prezzo più elevato
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
