Chicken Parmesan (paniertes Hähnchen mit Tomatensoße und Mozzarella)

• 500 g Passierte Tomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL Getrockneter Oregano
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 4 Stücke Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut
• 60 g Weizenmehl
• 2 Ei
• 120 g Paniermehl
• 4 EL Olivenöl
• 250 g Mozzarella
• 50 g Parmesan

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Gib die Tomatenpassata in eine Auflaufform, reibe den Knoblauch fein hinein und rühre dann den getrockneten Oregano, 1 TL feines Meersalz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer unter.
2. Wenn die Hähnchenbrüste dick sind, schneide jede waagerecht auf, sodass dünnere Schnitzel entstehen, und würze sie rundum mit dem restlichen feinen Meersalz und schwarzen Pfeffer. Stelle drei flache Schalen bereit: Weizenmehl in die erste, verquirlte Eier in die zweite und Semmelbrösel in die dritte.
3. Wende jedes Stück Hähnchen im Mehl, tauche es dann ins Ei und drücke es anschließend in die Semmelbrösel, bis es gut bedeckt ist. Lege das panierte Hähnchen auf einen Teller, während du die Pfanne erhitzt.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Brate das Hähnchen portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis es tief goldbraun ist, und gib etwas mehr Öl dazu, wenn die Pfanne trocken aussieht.
5. Setze das gebratene Hähnchen in der Auflaufform in die Passata. Zupfe oder schneide den Mozzarella darüber, dann reibe den Parmesan fein und verteile ihn gleichmäßig über alles.
6. Backe alles 15 bis 18 Minuten, bis die Soße blubbert und der Käse geschmolzen ist und stellenweise bräunt. Lass es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit die Panade knusprig bleibt und die Soße leicht eindickt.

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