Causa Rellena (peruanische gefüllte Kartoffelterrine)

Kartoffelschichten

• 900 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 TL Feines Meersalz
• 2 mittel Limette
• 2 EL Aji-amarillo-Paste
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

Füllung und Topping

• 2 Ei
• 1 kleine Rote Zwiebel
• 240 g Thunfisch Aus Der Dose
• 120 g Mayonnaise
• 2 mittel Avocado, reif, aber fest

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL des feinen Meersalzes hinzufügen. Aufkochen, dann 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
2. Inzwischen die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dann abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen. Schälen, sobald sie kühl genug zum Anfassen sind.
3. Die rote Zwiebel fein würfeln. Den Thunfisch aus der Dose gut abtropfen lassen und in eine Schüssel zerpflücken. Die Mayonnaise, die Hälfte der Zwiebel, einen Spritzer Limettensaft und eine Prise schwarzen Pfeffer dazugeben und dann cremig verrühren.
4. Die Avocados halbieren, entsteinen und schälen, dann in Scheiben schneiden. Etwas Limettensaft über die Scheiben träufeln, damit sie nicht braun werden. Beiseitestellen.
5. Die Kartoffeln gründlich abgießen und für 1 Minute zum Abdampfen zurück in den heißen Topf geben. Zu einem glatten Püree stampfen, dann die Ají-Amarillo-Paste, Olivenöl, die restlichen 1 TL feines Meersalz, den restlichen Limettensaft und den restlichen schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Limettensaft anpassen, wenn du es frischer magst.
6. Eine kleine Auflaufform (etwa 18 bis 20 cm quadratisch) mit etwas Olivenöl leicht einölen. Die Hälfte der Kartoffelmischung als gleichmäßige Schicht auf den Boden drücken. Die Thunfischmischung darauf verstreichen, dann die Avocadoscheiben darauflegen und die restliche rote Zwiebel darüberstreuen.
7. Die Eier in Scheiben schneiden und auf der Avocado anrichten. Die restliche Kartoffelmischung daraufgeben und leicht andrücken, um sie zu verdichten, dabei die Oberfläche glatt streichen. Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit es für saubere Scheiben fest wird.
8. Stürzen oder direkt in der Form schneiden, dabei das Messer zwischen den Schnitten abwischen, damit die Kanten sauber werden. Kalt servieren. Wenn es länger gekühlt wurde, vor dem Schneiden 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

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