Causa Rellena (peruansk fylt potetterrin)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, lagvis smak: Lime og ají amarillo løfter potetbasen, mens tunfisk, majones, avokado og egg gir salt fylde.
- Kremet, men kan skjæres i skiver: Damp-tørkede, godt moste poteter blir kompakte og danner faste lag når de avkjøles, og gir rene porsjoner uten tyngde.
- Laget for å forberedes i forkant: Den ferdigmonterte terrinen trenger tid i kjøleskapet, så den kan lages før servering og skjæres kald.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Peruansk kald potetrett: Causa er en velkjent peruansk tilberedning basert på krydret potetmos, vanligvis servert avkjølt i lag eller i individuelle porsjoner.
- Ají amarillo er viktig: Ají amarillo-paste gir causa den gjenkjennelige gule fargen, fruktig chilismak og mild varme.
- Fleksibelt fyll: Tunfisk er vanlig, men causa tilpasses ofte med annet sjømatfyll, kylling eller grønnsaksbasert fyll.
Tidsnotater
- Sett i kjøleskap før du skjærer: Terrinen trenger tid i kjøleskapet slik at potetlagene stivner og holder formen.
- Server kald: Hold den kjølig til like før servering, særlig fordi fyllet inneholder majones, egg og avokado.
- La den stå kort hvis nødvendig: Hvis den har stått i kjøleskapet lenger, vil en kort stund i romtemperatur gjøre at skivene kan skjæres penere.
Teksturtips
- Mos mens den er varm: Mos potetene mens de fortsatt er varme for den glatteste basen, og smak deretter til mens blandingen er formbar.
- Damp potetene tørre: Å sette de avsilte potetene raskt tilbake i den varme kjelen hjelper å dampe bort overskuddsvæske, og gir en fastere ferdig causa.
- La tunfisken renne godt av: For mye væske i fyllet kan mykne potetlagene, så la tunfisken renne godt av før du blander.
Notater om ingredienser
- Bruk faste, gule poteter: Middels melne poteter gir en glatt mos med nok struktur til å presses i lag.
- Velg fast, moden avokado: Avokadoen bør være moden nok til å smake kremet, men fast nok til å skjæres pent i terrinen.
- Erstatning for ají amarillo: Hvis ají amarillo-pasta ikke er tilgjengelig, bruk en chilipasta med forsiktighet; smaken blir annerledes, så tilsett gradvis og smak til.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Potetlag
Fyll og topping
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til de er veldig møre.
- I mellomtiden legger du eggene i en kjele, dekker med kaldt vann og koker opp. Kok i 10 minutter, hell av og avkjøl under kaldt rennende vann. Skrell når de er avkjølt nok til å håndtere.
- Skjær rødløken i små terninger. La tunfisken på boks renne godt av og flak den i en bolle. Tilsett majones, halvparten av løken, en skvis limesaft og en klype svart pepper, og rør til det er kremet.
- Del avokadoene i to, fjern steinen og skrell dem, og skjær dem deretter i skiver. Press litt limesaft over skivene for å bidra til å hindre at de blir brune. Sett til side.
- La potetene renne godt av og ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Mos til det er glatt, og visp så inn aji amarillo-pastaen, olivenoljen, den resterende 1 ts fint havsalt, den resterende limesaften og den resterende svarte pepperen. Smak til og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den friskere.
- Smør en liten ildfast form lett med litt av olivenoljen (ca. 18 til 20 cm kvadratisk). Press halvparten av potetblandingen i bunnen i et jevnt lag. Fordel tunfiskblandingen over, legg så på avokadoskivene og strø over resten av rødløken.
- Skjær eggene i skiver og legg dem over avokadoen. Legg resten av potetblandingen over med en skje og trykk forsiktig for å komprimere, og glatt ut overflaten. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, så den stivner og kan skjæres pent.
- Hvelv ut eller skjær direkte i formen, og tørk av kniven mellom hvert kutt for rene kanter. Server kald. Hvis den har stått lenger i kjøleskapet, la den stå i romtemperatur i 5 minutter før du skjærer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste skivene, sett den ferdigmonterte causaen i kjøleskapet i 1 time og bruk en lang kniv dyppet i varmt vann, og tørk den tørr mellom hvert kutt.
- Hvis du serverer utendørs, hold causaen kjølt til siste øyeblikk; avokado blir raskt myk i varmt vær.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller et tilsvarende pasteurisert egg for sikkerhets skyld.
Erstatninger
- Bytt ut majones med gresk yoghurt for et lettere, syrligere fyll.
- Bytt ut hermetisk tunfisk med hermetisk laks for en rikere, mykere tekstur.
- Bytt ut aji amarillo-pasta med harissa for en annen, varmere styrke (start med halv mengde og juster).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server kald. For best tekstur og farge, press et stykke bakepapir direkte mot snittflaten etter oppskjæring for å begrense at avokadoen blir brun.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Southern meatloaf med ketchupglasur
Kjøttkake av kjøttdeig stekt med klebrig ketchupglasur
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Coquilles Saint-Jacques (kamskjellgrateng med kremet vinsaus)
Kamskjellgrateng i kremet hvitvinsaus med brødsmuler
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Mexicansk kyllingfajita-bolle
Krydret kyllingfajita-bolle med paprika, ris og avokado.
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Peruvian Causa Rellena (avkjølt potetlagkake)
Avkjølte peruanske potetlag fylt med tunfisk, avokado og rødløk
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Ensaladilla Rusa (Spansk potetsalat med tunfisk)
Avkjølt spansk potetsalat med tunfisk, erter og majones
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Tripas à Moda do Porto (portugisisk innmatgryte fra Porto)
Porto-inspirert innmatgryte med svinekjøtt, chorizo og hvite bønner
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Moderne tacobolle
Tacobolle med limeris, kjøttdeig og svarte bønner
Moderne kokosrisbolle
Kokosbasmatiris med sennepsfrø og karriblader
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
