Fritole Veneziane (venetianske karnevalsfritters med rosiner)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk gjærhevet røre: En kort heving gir røren nok luft til å frityrsteke til lette, runde fritters i stedet for tette deigkuler.
- Søt, men ikke tung: Sukkerlaget holder avslutningen enkel, mens sitronskall løfter rikheten i den friterte røren.
- Sprø utenpå, mør inni: Å frityrsteke skjeer med røre i jevnt varm olje gir en gyllen utside samtidig som midten forblir myk og luftig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren heve skikkelig: Røren bør se luftig og godt hevet ut før fritering; hvis rommet er kjølig, kan den trenge litt lengre enn den foreslåtte hevetiden.
- Serveres best varm: Fritole er på sitt letteste kort tid etter fritering, når utsiden fortsatt er sprø og sukkerlaget fester seg godt.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Hold oljen nær 175°C (345°F). Kaldere olje gjør frittersene fete, mens varmere olje kan brune dem før midten er gjennomstekt.
- Friter i små porsjoner: Å tilsette for mange skjeer på én gang senker oljetemperaturen og gjør det vanskeligere for frittersene å bli jevnt stekt.
Notater om ingredienser
- Rosiner eller sultanarosiner: Rosiner gir en dypere tørket frukt-smak, mens sultanrosiner er et litt lettere og saftigere alternativ.
- Bruk lunken melk: Melken skal kjennes varm, ikke het, slik at gjæren kan aktiveres uten å ta skade.
Tips for forberedelse på forhånd
- Spis dem samme dag som de friteres: Selv om de kan oppbevares, har fritole best tekstur samme dag som de lages.
- Frisk opp før servering: Varm opp avkjølte fritter på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er rykende varme, og vend dem så igjen i litt finkornet sukker.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm helmelken til den akkurat er lunken, ca. 35°C, slik at den føles varm, men ikke varm å ta på. Visp inn tørrgjæren og 25 g av det finkornede sukkeret, og la stå i 5 minutter til det skummer litt.
- Visp sammen hvetemel og fint havsalt i en bolle. Lag en grop, tilsett eggene, vaniljeekstrakt og gjærmelken, og visp til en tykk, glatt røre.
- Rør inn rosinene til de er jevnt fordelt. Dekk bollen og la røren heve på et lunt sted til den er luftig og full av bobler, ca. 60 minutter.
- Hell solsikkeoljen i en stor gryte til en dybde på ca. 5 til 6 cm og varm til 175°C (345°F). Bruk to skjeer og slipp toppede skjeer med røre ned i oljen, og friter i omganger slik at temperaturen holder seg jevn.
- Friter i 3 til 4 minutter, snu en eller to ganger, til frittersene er dypt gylne og gjennomstekte. Løft opp og la renne av en kort stund, og gjenta deretter med resten av røren.
- Finriv sitronskallet. Vend de varme frittersene med resten av det finkornede sukkeret og sitronskallet, og server varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen nær 175°C (345°F); er den kjøligere vil frittersene trekke til seg olje, og er den varmere vil de bli brune før de er gjennomstekte.
- Hvis røren virker veldig fast etter heving, visp inn en skvett helmelk for å løsne den, så den lett faller av en skje.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut rosinene med sultanarosiner for en litt saftigere, lysere frukt.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet skall av en sitron til for en friskere sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise samme dag som de lages. Oppbevar avkjølte fritters i en lufttett beholder; varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til de er gjennomvarme, og vend dem deretter på nytt med litt finkornet sukker. Frys i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: venetianske karnevalsfritters
- Total tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Scones med clotted cream
Varme scones servert med clotted cream og jordbærsyltetøy
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Bomboloni alla Crema (italienske vaniljekremdoughnuts)
Sukkertrukne smultringer fylt med vaniljekrem
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Sinterklaastaart (nederlandsk krydret mandelkake)
Krydret mandelkake med appelsinskall og aprikosglasur
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Gjærede venetianske frityrboller med rosiner, fritert og sukkerdrysset
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Du vil kanskje også like
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marinert med piri-piri, hvitløk og sitron
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
