Marokkolaiset mausteperunat juustokuminalla, paprikalla ja sitruunalla

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas
• 15 g Korianteri

1. Leikkaa perunat suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta, sitten hauduta 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä mutta eivät hajoa.
2. Valuta perunat lävikössä ja anna olla 5 minuuttia, jotta höyry kuivattaa ne. Hienonna sillä välin korianteri ja murskaa valkosipuli. Purista sitruunasta mehu.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää perunat yhteen kerrokseen ja kypsennä 10–12 minuuttia, käännellen välillä, kunnes reunat ovat rapeat ja perunat syvän kullanruskeat. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää tarvittaessa pieni loraus lisää öljyä mitatusta määrästä.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipuli, juustokumina ja makea paprikajauhe. Pyörittele 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu, ja mausta sitten jäljellä olevalla 1 tl suolaa. Nosta pois liedeltä, purista päälle sitruunamehu ja sekoita joukkoon suurin osa korianterista.
5. Siirrä tarjoiluastiaan ja ripottele päälle loput korianterista. Tarjoa kuumana, kun reunat ovat vielä rapeat.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.