Ratatouille au Four (uunissa paistetut kasvikset)

• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Munakoiso
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 350 g Terttikirsikkatomaatti, kypsä
• 6 oksaa Tuore timjami
• 1 pala Laakerinlehti
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Leikkaa sipuli ja punainen paprika ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsat 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Puolita suuremmat tomaatit, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
2. Kaada noin kolmasosa oliiviöljystä uunivuokaan ja levitä se pohjalle. Lisää sipuli, punainen paprika ja valkosipuli, ja mausta ripauksella hienoa merisuolaa ja hieman mustapippuria. Paahda 15 minuuttia, kunnes sipuli alkaa pehmetä.
3. Sekoita pehmennyt sipuli-paprikaseos ja lado sitten munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatit vuokaan limittäin kerroksiksi. Työnnä joukkoon timjaminoksat ja laakerinlehti. Lorauta päälle loput oliiviöljystä ja mausta lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
4. Peitä vuoka tiiviisti kannella tai foliolla ja paista 35 minuuttia, kunnes kasvikset lysähtävät ja ovat hyvin mureita. Ota kansi tai folio pois ja paahda vielä 10 minuuttia, jotta pinta karamellisoituu kevyesti. Poista laakerinlehti ja timjaminvarret ennen tarjoilua.
5. Anna levätä 3 minuuttia, jotta nesteet tasaantuvat, ja lusikoi sitten kulhoihin tai lautasille. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, runsaalla oliiviöljyllä ja paistoliemellä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.