Ratatouille au Four (ovnbagte grøntsager)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Ved først at riste løg, peberfrugt og hvidløg opbygges en sød, aromatisk base, før de blødere grøntsager tilsættes.
- Smeltende grøntsagstekstur: Når retten er tildækket det meste af bagetiden, bliver aubergine og squash bløde stille og roligt, og når den tages af, afsluttes toppen med let karamellisering.
- God varm eller senere: Olivenolie, krydderurter og grøntsagssaft falder til ro, mens retten hviler, så den egner sig godt til servering ved stuetemperatur eller til genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er primært at skære og lægge i lag; ovnen står for det meste af tilberedningen, når grøntsagerne er samlet.
- Fleksibel serveringstemperatur: Servér varm efter en kort hviletid, eller lad den køle til stuetemperatur til en mere afslappet frokost eller som tilbehør.
Tips til tekstur
- Skær i ensartede skiver: Sørg for, at skiverne af aubergine og squash har nogenlunde samme tykkelse, så de bliver møre i samme tempo.
- Tag låget af til sidst: At fjerne låg eller folie til den sidste stegning hjælper overskydende fugt med at koge ind og giver toppen en let karamelliseret finish.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne cherrytomater giver sødme og syre, som balancerer olivenoliens fylde og auberginens blødhed.
- Friske krydderurter passer til den milde stegning: Frisk timian og laurbærblad giver olie og grøntsager smag uden at overdøve dem; fjern stilkene og laurbærbladet før servering.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Tilbered retten på forhånd, lad den køle helt af, og sæt den i køleskabet i en tætsluttende beholder, indtil den skal bruges.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, eller servér ved stuetemperatur, hvis du foretrækker det.
- Egnet til fryseren: Frys efter tilberedning og afkøling, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Skær løg og rød peberfrugt i tynde strimler, og skær aubergine og courgetter i 1 cm skiver. Halvér eventuelle større tomater, så de bager jævnt.
- Hæld cirka en tredjedel af olivenolien i et ovnfast fad, og fordel den over bunden. Tilsæt løg, rød peberfrugt og hvidløg, og krydr derefter med en knivspids fint havsalt og lidt sort peber. Bag i 15 minutter, til løget begynder at blive blødt.
- Rør i den bløde løg- og peberfrugtblanding, og læg derefter aubergine, courgette og tomater i overlappende lag i fadet. Stik timiankvistene og laurbærbladet ned. Dryp med resten af olivenolien, og krydr med resten af det fine havsalt og sort peber.
- Dæk fadet tæt med låg eller folie, og bag i 35 minutter, til grøntsagerne falder sammen og er meget møre. Tag låget eller folien af, og bag i yderligere 10 minutter, så toppen karamelliserer let. Fjern laurbærbladet og timianstilkene før servering.
- Lad hvile i 3 minutter, så saften kan sætte sig, og fordel derefter i skåle eller på tallerkener. Server varm eller ved stuetemperatur, med rigeligt af olivenolien og stegesaften.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær grøntsagerne i nogenlunde samme tykkelse, så de tilberedes i samme tempo og bliver helt møre sammen.
- Hvis toppen bliver for mørk for hurtigt efter afdækning, så sænk ovnen til 180°C (355°F) og bag videre, til auberginen er helt blød.
- Fødevaresikkerhed: Denne ret er egnet til sårbare grupper, når den serveres varm og sættes på køl hurtigt efter afkøling.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere kraftig, fyrrenåleagtig smag.
- Erstat rød peberfrugt med gul peberfrugt for en lidt sødere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15–20 minutter, til det er rygende varmt, eller server ved stuetemperatur; frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Stoemp (belgisk kartoffelmos med grøntsager)
Belgisk kartoffelmos med gulerødder, porrer, smør og mælk
Airfryer kærnemælkskyllingetenders
Kyllingetendere marineret i kærnemælk, sprøde i airfryer.
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper)
Bløde schlesiske kartoffelklumper simret, til de er møre
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Svenske hasselbackkartofler med kryddersmør
Sprøde hasselbackkartofler med hvidløgs- og persillesmør
Philly Cheesesteak (sandwich med oksekød og provolone)
Varm sandwich med oksekød, løg og smeltet provolone
Moderne moussaka-bowl med aubergine og lam
Moussaka-bowl med aubergine, lam og yoghurttopping
Nem poke bowl
Nem lakse-poke bowl med sushiris, avocado og agurk.
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Fransk linse- og ovnbagt grøntsagsbowl
Grønne linser med ovnbagt squash, aubergine og rød peberfrugt
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Provençalsk skål med ovnbagte grøntsager, quinoa og oliven
Quinoabowl toppet med ristede grøntsager, oliven og citron
Måske kan du også lide
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Bossam (kogte svinekødswraps)
Kogt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Muffuletta-sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, kødpålæg og provolone
Quiche Lorraine med grøn salat
Quiche Lorraine med bacon-æggemasse og grøn salat
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
