Kreikkalainen lohibowl kvinoalla ja tzatzikilla

• 140 g Kvinoa
• 2 palaa Lohifilee, nahka päällä tai poistettuna
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 kynsi Valkosipuli
• ½ Kurkku
• 200 g Kirsikkatomaatti
• 1 pieni Punasipuli
• 120 g Tzatziki

1. Huuhtele kvinoa hyvin ja kaada sitten kattilaan 300 ml:n veden kanssa. Kiehauta, peitä ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja kvinoa on mureaa. Nosta pois liedeltä ja anna olla kannen alla 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Raasta sillä välin valkosipuli hienoksi kulhoon ja sekoita joukkoon puolikkaan sitruunan mehu, 1 rkl oliiviöljyä ja kuivattu oregano. Lisää lohi ja kääntele, jotta se peittyy.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää loput 1 rkl oliiviöljyä. Paista lohta 3–4 minuuttia ensimmäiseltä puolelta, käännä ja paista vielä 2–4 minuuttia, kunnes se on juuri kypsää ja lohkeilee. Purista päälle lopuksi vielä hieman sitruunamehua.
4. Kuutioi kurkku, puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa jäljellä oleva sitruunanpuolikas lohkoiksi tarjoilua varten.
5. Jaa kvinoa kahteen kulhoon ja lisää päälle kurkku, tomaatit ja punasipuli. Lisää lohi ja lusikoi päälle tzatzikikastiketta. Tarjoa sitruunalohkot erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.