Bacalhau com Grão -kulho (turskaa kikherneillä ja perunoilla)

• 350 g Varhaisperuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 300 g Turskafilee, nahaton
• 400 g Säilyke kikherneet
• 100 g Babypinaatti
• 2 kynttä Valkosipuli
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 rkl Valkoviinietikka
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• ½ tl Mustapippuri
• 10 g Tuore persilja

1. Puolita suuremmat perunat, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää 1 tl suolaa ja kiehauta. Keitä hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, ja valuta.
2. Kun perunat kypsyvät, kaada kikherneet siivilään, huuhtele hyvin ja anna valua. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi ja hienonna persilja. Purista sitruunasta mehu.
3. Lisää kattilaan sen verran vettä, että se juuri peittää turskan, ja kuumenna miedolla lämmöllä varovasti poreilevaksi. Lisää turska ja hauduta 6–8 minuuttia, kunnes se on läpikypsän näköistä ja lohkeaa helposti. Nosta pihdeillä ja anna levätä 2 minuuttia, sitten revi isoiksi paloiksi.
4. Vatkaa kulhossa yhteen oliiviöljy, valkoviinietikka, valkosipuli, sitruunamehu, loppu suola ja mustapippuri. Lisää lämpimät perunat ja kikherneet ja sekoita, jotta ne peittyvät. Kääntele joukkoon pinaatti niin, että se juuri nuupahtaa lämmöstä.
5. Kääntele varovasti joukkoon revitty turska niin, että osa paloista jää isommiksi. Maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman sitruunamehua. Jaa kahteen kulhoon ja viimeistele persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.