Marokkolaisittain maustettu lammaspyörykkäkulho couscousin kanssa

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Tuore persilja, lehtipersilja
• 300 g Lampaanjauheliha
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Kaneli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 400 g Tomaattimurska
• 150 g Couscous
• 120 g Jogurtti, maustamaton

1. Hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli. Hienonna persilja ja laita sivuun noin kolmasosa tarjoilua varten.
2. Sekoita kulhossa lammaspuolikas, puolet sipulista, puolet valkosipulista, puolet persiljasta sekä juustokumina, korianteri ja kaneli. Sekoita tasaiseksi ja pyörittele 12 lihapullaa.
3. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää lihapullat ja paista 6–8 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan hyvin ruskistuneet (niiden ei vielä tarvitse olla kypsiä sisältä). Siirrä lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle loput 1 rkl oliiviöljyä. Lisää loput sipulista ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä, sekoita sitten joukkoon loput valkosipulista 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon pilkotut tomaatit ja raaputa irti pannuun tarttuneet ruskistuneet palat.
5. Palauta lihapullat pannulle ja kuumenna kastike hiljalleen poreilevaksi. Kypsennä 12–15 minuuttia käännellen lihapullia kerran tai kaksi, kunnes kastike hieman sakenee ja lihapullat ovat kypsiä. Sekoita joukkoon loput persiljasta ja ota pois liedeltä.
6. Kiehauta sillä välin 200 ml vettä kattilassa. Lisää kuskus, peitä ja ota pois liedeltä 5 minuutiksi, kuohkeuta sitten haarukalla. Jaa kuskus kulhoihin, lusikoi päälle lihapullat ja kastike ja viimeistele nokareella jogurttia ja varatulla persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.