Marokkói fűszerezésű bárányfasírtgolyó-tál kuszkusszal

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Friss petrezselyem, sima levelű
• 300 g Darált bárányhús
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt fahéj
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 150 g Couscous
• 120 g Joghurt, natúr

1. Vágd finomra a hagymát. Zúzd össze a fokhagymát. Vágd finomra a petrezselymet, majd tegyél félre belőle körülbelül egyharmadot a tálaláshoz.
2. Egy keverőtálban keverd össze a bárányhúst a hagyma felével, a fokhagyma felével, a petrezselyem felével, a római köménnyel, a korianderrel és a fahéjjal. Keverd össze, amíg egyenletes nem lesz, majd formázz belőle 12 húsgolyót.
3. Hevíts fel 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a húsgolyókat, és 6–8 percig süsd, közben forgasd, amíg minden oldalukon jól megpirulnak (még nem kell teljesen átsülniük). Tedd át egy tányérra.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőhöz a maradék 1 ek olívaolajat. Add hozzá a maradék hagymát, és 6–8 percig főzd, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd hozzá a maradék fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatozni kezd. Öntsd hozzá az aprított paradicsomot, és kapard fel a lepirult részeket.
5. Tedd vissza a húsgolyókat a serpenyőbe, és forrald fel a szószt gyöngyözőre. Főzd 12–15 percig, a húsgolyókat egyszer-kétszer megforgatva, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a húsgolyók teljesen átsülnek. Keverd bele a maradék petrezselymet, és vedd le a tűzről.
6. Közben egy lábasban forralj fel 200 ml vizet. Szórd bele a kuszkuszt, fedd le, és vedd le a tűzről 5 percre, majd villával lazítsd fel. Oszd el a kuszkuszt a tálak között, kanalazd rá a húsgolyókat és a szószt, és fejezd be egy kanálnyi joghurttal és a félretett petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.