Niçoise-tyylinen tonnikalasalaattikulho perunoilla ja kananmunilla

• 350 g Pienten perunoiden sekoitus
• 2 Kananmuna
• 200 g Vihreät pavut
• 2 tl Dijon-sinappi
• 1 rkl Punaviinietikka
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 200 g Kirsikkatomaatti, kypsä
• 80 g Mustat kivettömät oliivit
• 200 g Tonnikalasäilyke

1. Laita perunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää puolet hienosta merisuolasta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa sisään helposti. Valuta hyvin lävikössä ja anna höyryn haihtua.
2. Kiehauta sillä välin toisessa kattilassa vesi ja laske kananmunat varovasti veteen. Keitä hiljalleen 9 minuuttia kovaksi keitetyiksi muniksi, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan.
3. Nypi vihreistä pavuista kannat ja päät, keitä sitten suolatussa vedessä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta yhä kirkkaanvihreitä. Valuta ja jäähdytä hetki kylmän veden alla, ravista sitten ylimääräinen vesi pois. Siirrä sivuun.
4. Vatkaa sekoituskulhossa yhteen Dijon-sinappi, punaviinietikka, jäljellä oleva hieno merisuola ja mustapippuri. Vatkaa hitaasti joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy, kunnes seos on kiiltävä ja hieman paksuuntunut. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Puolita kirsikkatomaatit ja valuta tonnikala hyvin, murentaen se isoiksi paloiksi. Kokoa kahteen kulhoon kerroksittain lämpimät perunat, vihreät pavut, tomaatit, mustat kivettömät oliivit, tonnikala ja kananmunat. Lusikoi vinegretti päälle ja tarjoa hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.