Katkarapu-avokado poke bowl

• 180 g Sushiriisi
• 2 rkl Riisiviinietikka
• 2 rkl Soijakastike
• 1 Lime
• 2 tl Seesamiöljy
• 2 tl Seesaminsiemen
• 250 g Katkarapu, kypsennetty ja kuorittu
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 120 g Edamame
• 30 g Säilötty inkivääri
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka
• 2 Kevätsipuli
• ¼ tl Hieno merisuola

1. Huuhtele sushiriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on lähes kirkasta. Keitä kattilassa 360 ml:ssa vettä ja hienossa merisuolassa: kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia, anna sitten vetäytyä pois liedeltä 10 minuuttia. Kääntele joukkoon riisiviinietikka ja levitä jäähtymään hieman.
2. Keitä edamamepavut kiehuvassa vedessä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat mureita, ja valuta. Viipaloi kurkku ja kevätsipulit, ja viipaloi avokado juuri ennen tarjoilua. Karkeasti hienonna pikkelöity inkivääri, jos palat ovat pitkiä.
3. Vatkaa soijakastike yhteen limen mehun, seesamiöljyn ja seesaminsiementen kanssa. Lisää kypsät katkaravut ja sekoita, jotta ne peittyvät. Maista ja säädä lisäämällä hieman lisää limeä, jos haluat siitä terävämmän.
4. Jaa riisi kahteen kulhoon. Lisää päälle kurkku, edamamepavut, avokado, pikkelöity inkivääri ja kastikkeessa pyöritellyt katkaravut, ja ripottele päälle kevätsipulia. Lusikoi kulhosta mahdollinen jäljelle jäänyt kastike päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.