Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea, raikas kastike: Pesto soseutetaan pastan kypsyessä, joten koko ruoka valmistuu nopeasti mausta tinkimättä.
- Tasapainoinen suolainen syvyys: Basilika tuo tuoksua, pinjansiemenet lisäävät lempeää täyteläisyyttä, parmesaani suolaisuutta ja valkosipuli terävöittää lopun.
- Kiiltävä pinta: Tärkkelyspitoinen pastavesi auttaa notkistamaan peston ja tarttumaan spagettiin sen sijaan, että se jäisi raskaasti suikaleiden päälle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Pesto on parhaimmillaan heti, kun se on sekoitettu pastaan, basilikan ollessa kirkas ja kastikkeen kiiltävä.
- Parasta tuoreena: Ylijäämää voi säilyttää hetken, mutta basilikan maku ja väri ovat elävimmillään valmistuspäivänä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tuoretta basilikaa: Valitse elinvoimaiset basilikanlehdet ja mureat varret, ja vältä ruhjoutuneita tai mustuneita, sillä ne voivat tehdä peston mausta latteen.
- Raasta juusto tuoreena: Tuoreena raastettu parmesaani sekoittuu pestoon tasaisemmin ja antaa puhtaamman suolaisen lopun.
- Huomioi suolaisemmat juustovaihdot: Pecorino romano antaa terävämmän ja suolaisemman lopputuloksen, joten mausta varovasti, jos käytät sitä parmesaanin sijaan.
Rakennevinkit
- Lopeta ennen kuin siitä tulee täysin sileää: Sykäytä pesto paksuksi, lusikoitavaksi koostumukseksi soseen sijaan, jotta se säilyttää raikkaamman, aromaattisemman luonteen.
- Notkista vähitellen: Lisää talteen otettua pastan keitinvettä vähän kerrallaan ja sekoita, kunnes kastike muuttuu kiiltäväksi ja peittää spagetin tasaisesti.
Tausta ja muunnelmat
- Genovelainen luonne: Pesto alla Genovese määrittyy tuoreesta basilikasta, pähkinöistä, valkosipulista, kovasta juustosta ja oliiviöljystä, ja kastike pidetään raakana eikä kypsennetä.
- Monitoimikoneella: Monitoimikone on kätevä oikotie perinteiseen käsin survottuun rakenteeseen, kunhan pestoa sykäytetään varovasti eikä se kuumene liikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se suurimmalla osalla hienoa merisuolaa. Lisää spagetti ja keitä al denteksi. Ennen valuttamista ota talteen noin 200 ml tärkkelyspitoista keitinvettä.
- Pastan kypsyessä laita pinjansiemenet ja valkosipuli monitoimikoneeseen ja pulssaa hienoksi. Lisää tuore basilika, parmesaani, ekstraneitsytoliiviöljy, loput hienosta merisuolasta ja mustapippuri, ja pulssaa paksuksi, lusikoitavaksi pestoksi. Lopeta ennen kuin se muuttuu täysin sileäksi, jotta se pysyy tuoksuvana ja raikkaana.
- Valuta spagetti ja palauta se lämpimään kattilaan pois liedeltä. Lisää pesto ja suolaton voi ja sekoita, lisäten varattua keitinvettä lorauksittain, kunnes pasta on kiiltävää ja tasaisesti kastikkeen peitossa. Tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä pesto poissa suorasta lämmöstä: sekoita se kuuman pastan joukkoon lämpimässä kattilassa pienen keitinveden kanssa, jotta basilika pysyy kirkkaana ja aromaattisena.
- Jos pesto maistuu hieman terävältä, lisää vielä pieni loraus keitinvettä ja sekoita uudelleen; tärkkelys pyöristää makua ja auttaa sitä tarttumaan spagettiin.
- Parhaan maun saat, kun raastat parmesaanin juuri ennen sekoittamista, jotta se sulautuu kastikkeeseen tasaisemmin.
Korvaukset
- Korvaa spagetti linguinella, jos haluat hieman leveämmän nauhan, joka pitää peston hyvin.
- Korvaa pinjansiemenet saksanpähkinöillä, jotta saat syvemmän ja täyteläisemmän pähkinäisyyden.
- Korvaa parmesaani pecorino romano -juustolla, jotta lopputulos on suolaisempi ja terävämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää yli, jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa; notkista tilkalla kuumaa vettä ja lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes kuumaa kauttaaltaan, varoen ylikuumentamasta pestoa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 15min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Maito Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta alla Genovese Campana (pitkään haudutettu sipuli-nautapasta)
Rigatoni hitaasti kypsennetyllä sipulilla, naudalla ja Parmesaanilla
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Pannulla tehty mac and cheese pekonilla
Pannumakaroni kermaisessa Cheddar-kastikkeessa ja rapealla pekonilla
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Moderni sitruunainen orzosalaatti
Sitruunainen orzosalaatti fetalla, kurkulla, tomaateilla ja persiljalla
Pasta al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Sisilialainen pasta tomaatti-, basilika- ja mantelipestolla
Rajma Chawal (kidneypapucurry basmatiriisin kanssa)
Kidneypapucurry höyrytetyn basmatiriisin kanssa
Fårikål (norjalainen lammas-kaalipata)
Norjalainen lammas-kaalipata kokonaisilla pippureilla
Cassoulet Toulousain (valkopapu-lihapata)
Pitkään uunissa kypsytetty cassoulet valkopavuilla, ankkakonfitilla ja makkaroilla
Pizza Margherita (tomaatti, mozzarella ja basilika)
Klassinen pizza tomaateilla, mozzarellalla ja tuoreella basilikalla
Espanjalaistyylinen katkarapuriisikulho sahramiriisillä
Sahramiriisikulho valkosipulikatkaravuilla, paprikalla, tomaatilla ja sitruunalla
Lammas-tagine luumuilla
Lammas-tagine luumuilla ja paahdetuilla manteleilla
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta pinjansiemenillä)
Pasta basilikapestolla, parmesaanilla ja pinjansiemenillä
Saatat pitää myös näistä
Stoemp met Worst (peruna-vihannessose makkaralla)
Belgialainen peruna-vihannessose porsasmakkaroilla
Meksikolainen kana-uunipeltiateria bataatilla ja chipotle-limellä
Kana-uunipeltiateria bataatilla, chipotle-limellä ja paprikoilla
Misolla paahdettu kukkakaali seesamilla ja kevätsipulilla
Paahdettua kukkakaalia miso-, seesamiöljy- ja kevätsipulikuorrutteella
Italialaishenkinen kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla, pinaatilla ja parmesaanilla
Kjøttboller i Brunsaus (naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa)
Naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa ja keitetyt perunat
Cannoli Siciliani (paistetut leivonnaisputket ricottatäytteellä)
Paistetut cannolit makealla ricottalla ja pistaaseilla viimeisteltynä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
