Spaghetti alla Nerano Bianca (kesäkurpitsa-juustopasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä kesäkurpitsan maku: Kesäkurpitsojen paistaminen kullanruskeiksi antaa kastikkeelle suolaisen makeuden, jota pelkät kuullotetut kesäkurpitsat eivät tuota.
- Kermaista ilman kermaa: Tärkkelyspitoinen pastavesi, voi ja raastettu juusto sekoitetaan yhteen pois liedeltä, jotta syntyy sileä, kiiltävä kastike.
- Klassinen pastatekniikka: Spagetin viimeistely pannulla antaa pastan imeä kesäkurpitsalla maustunutta öljyä ja auttaa kastiketta tarttumaan kunnolla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Tämä pasta on parhaimmillaan heti, kun juusto on sulanut kastikkeeseen; lämpimänä pitäminen voi tehdä kastikkeesta paksun tai saada sen juoksettumaan.
- Valmistele ennen keittämistä: Viipaloi kesäkurpitsat, raasta juustot ja nyppää basilika ennen kuin laitat spagetin kiehumaan, jotta viimeinen sekoitusvaihe sujuu nopeasti.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat kesäkurpitsat: Napakat, keskikokoiset kesäkurpitsat viipaloituvat siististi ja paistuvat tasaisemmin, jolloin valmiissa pastassa on parempi väri ja rakenne.
- Käytä hyvin sulavaa juustoa: Provolone antaa kastikkeelle kevyen venyvyyden ja miedon suolaisen maun, kun taas Parmigiano Reggiano tuo syvyyttä ja suolaisuutta.
- Viimeistele tuoreella basilikalla: Tuore basilika kannattaa lisätä lopuksi, jotta se pysyy aromaattisena eikä kypsy kastikkeeseen.
Rakennevinkit
- Lisää pastavettä vähitellen: Lisää talteen otettua pastan keitinvettä pieninä lorauksina sekoittaessasi; se auttaa notkistamaan juustoa ja muodostamaan silkkisen pinnan vetisen kastikkeen sijaan.
- Nosta pannu pois liedeltä: Lisää juustot pois suorasta lämmöstä ja sekoita koko ajan, jotta ne sulavat tasaisesti eivätkä paakkuunnu tai muutu öljyisiksi.
- Paista erissä: Vältä täyttämästä pannua kesäkurpitsoilla liian täyteen; ne tarvitsevat tilaa ruskistuakseen eivätkä höyrystyäkseen ja lysähtääkseen.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Kesäkurpitsat voi viipaloida ja juustot raastaa ennen kypsennystä, mutta pasta kannattaa viimeistellä juuri ennen tarjoilua.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet paistinpannulla miedolla lämmöllä tilkalla vettä, sekoitellen, kunnes ne ovat taas höyryävän kuumia ja kiiltäviä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Viipaloi kesäkurpitsat ohuiksi renkaiksi, noin 2–3 mm paksuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti veitsen lappeella, jotta ne pysyvät isompina paloina ja ne voi poistaa myöhemmin. Raasta provolone ja parmesaani, ja nyppää sitten basilikanlehdet.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Paista kesäkurpitsat erissä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja pehmeitä, käännellen tarvittaessa, ja nosta sitten lautaselle; jätä öljy pannulle. Lisää valkosipuli pannulle 30–60 sekunniksi, kunnes se tuoksuu, ja poista se sitten ja heitä pois.
- Kiehauta suuri kattilallinen hyvin suolattua vettä ja keitä spagetti juuri ja juuri alle al dente -kypsyyden. Ota talteen noin 250 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten. Pidä pannu, jossa on kesäkurpitsaöljy, lämpimänä miedolla lämmöllä.
- Lisää spagetti paistinpannulle yhdessä paistettujen kesäkurpitsojen ja voin kanssa. Lisää 120 ml talteen otettua pastan keitinvettä ja sekoita voimakkaasti pihdeillä, kunnes pasta näyttää kiiltävältä ja kesäkurpitsat alkavat hieman hajota. Nosta kattila pois liedeltä.
- Ripottele joukkoon provolonea ja parmesaania vähän kerrallaan, sekoittaen koko ajan, jotta ne sulavat tasaiseksi kastikkeeksi eivätkä paakkuunnu. Notkista tarvittaessa lorauksella lisää pastan keitinvettä, kunnes kastike peittää spagetin ja näyttää silkkiseltä. Revi joukkoon suurin osa basilikasta, sekoita vielä kerran ja tarjoa heti lopun basilikan kanssa päälle ripoteltuna.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Paista kesäkurpitsat kunnolla kullanruskeiksi; juuri se syvempi väri antaa kastikkeelle sen suolaisen pohjasävyn.
- Kun lisäät juustot, pidä pannu pois liedeltä ja sekoita jatkuvasti, lisäten pastan keitinvettä vähitellen, jotta kastike pysyy kiiltävänä ja sileänä.
- Jos tarjoat ruoan jollekin, joka on altis ruokaperäisille sairauksille, varmista, että annos tarjoillaan höyryävän kuumana, ja vältä pitämästä sitä lämpimänä pitkiä aikoja.
Korvaukset
- Korvaa provolonejuusto fontinajuustolla, jotta saat yhtä hyvin sulavan, miedon lopputuloksen.
- Korvaa parmesaani Pecorino Romano -juustolla, jotta kastikkeesta tulee terävämpi ja suolaisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä lorauksella vettä, sekoittaen, kunnes se on taas höyryävän kuumaa ja kiiltävää; vältä kovaa lämpöä, joka voi saada juuston juoksettumaan.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 lautaset
- Kokonaisaika: 40min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta all’Amatriciana (spagettia guancialen ja tomaatin kanssa)
Roomalainen spagetti guancialella, chilillä maustetulla tomaattikastikkeella ja pecorinolla
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta voilla ja salvialla)
Tortellonit sekoitettuna voihin, salviaan ja parmesaaniin
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta napolilaisten lihapullien kanssa)
Rigatoni napolilaisten lihapullien kanssa tomaattikastikkeessa
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Southern fried chicken piimäliemessä
Piimämarinoitu fried chicken rapealla maustekuorrutteella
Katkarapumasala (maustettu katkarapucurry)
Mausteinen katkarapucurry paksussa sipuli-tomaattikastikkeessa
Arayes (täytetty grillattu pitaleipä)
Grillatut pitaleivät täytettynä maustetulla lampaanjauhelihalla ja sipulilla
Arista di Maiale al Forno (Firenzen-tyylinen uuniporsaan ulkofilee)
Uuniporsaan ulkofilee valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinipaistoliemellä
Galbi (korealaiset BBQ-lyhyet kylkiluut)
Marinoidut korealaiset lyhyet kylkiluut grillataan tai paistetaan karamellisiksi
Fritto Misto di Mare (italialainen friteerattu sekamereneläväannos)
Rapeat friteeratut kalmarit ja katkaravut sitruunalla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsapasta provolonella ja basilikalla)
Spagettia paistetuilla kesäkurpitsoilla, provolonella, parmesaanilla ja basilikalla
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreella basilikapestolla, pinjansiemenillä ja parmesaanilla
Pasta alla Nerano Rossa (kesäkurpitsa-tomaattipasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla, tomaattikastikkeella, basilikalla ja parmesaanilla
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsasvartaat kookosmaito- ja kalakastikemarinadissa
Chopped Cheese -leipä (jauheliha ja sulatettu juusto sämpylässä)
Kuumaa jauhelihaa ja sulatettua juustoa paahdetussa sämpylässä
Brazilian Limeade (kermainen limettijuoma)
Kermainen limettijuoma, joka sekoitetaan kondensoidun maidon kanssa ja tarjoillaan jään päällä
Saganaki Flambé (pannulla paistettu juusto brandyn ja sitruunan kanssa)
Pannulla paistettu juusto liekitetään brandyllä ja viimeistellään sitruunalla
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-kanakeitto)
Thai kookos-kanakeitto galangalilla, sitruunaruoholla ja sienillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
