Vietnamilais-ranskalainen sitruunaruoho-kanabaguette

• 80 ml Riisiviinietikka
• 25 g Hienosokeri
• 1 suuri Porkkana
• 1 keskikokoinen Daikon
• 2 palaa Sitruunaruoho
• 45 ml Vaalea soijakastike
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 60 g Majoneesi
• ½ Kurkku
• 1 pala Patonki
• 15 g Korianteri
• 1 pieni Punainen chili

1. Sekoita kulhossa riisiviinietikka ja hienosokeri, kunnes sokeri liukenee. Kuori porkkana ja daikonretiisi ja raasta ne pitkiksi suikaleiksi. Kääntele suikaleet pikkelöintiliemessä ja jätä sivuun vähintään 20 minuutiksi, sekoittaen kerran tai kaksi.
2. Siisti sitruunaruoho ja raasta pehmeä sisus hienoksi. Sekoita kulhossa sitruunaruoho ja 30 ml vaaleaa soijakastiketta, lisää sitten broilerin paistileikkeet ja kääntele ne kauttaaltaan. Anna marinoitua sillä aikaa, kun valmistelet loput täytteet.
3. Leikkaa kurkku ohuiksi tikuiksi. Hienonna tuore korianteri karkeasti. Viipaloi punainen chili ohuiksi viipaleiksi ja poista siemenet, jos haluat miedompaa.
4. Kuumenna paistinpannu keskilämpöä kovemmalle lämmölle. Lisää kana yhteen kerrokseen ja kypsennä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on hyvin ruskistunut ja kypsää. Lisää loput 15 ml vaaleaa soijakastiketta ja kääntele kanaa pannulla 30 sekuntia, jotta se glaseerautuu.
5. Halkaise patonki pituussuunnassa ja jätä halutessasi toinen reuna kiinni. Levitä majoneesi molemmille leikkauspinnoille. Lisää sitruunaruohokana, valuta pikkelöity porkkana ja daikon hyvin ja lisää sitten pikkelit, kurkku, korianteri ja chili.
6. Paina patonki kiinni ja leikkaa kahteen osaan. Tarjoa heti, kun leipä on rapeaa ja kana lämmintä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.