Wietnamsko-francuska bagietka z kurczakiem i trawą cytrynową
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupkość i miękkość: Chrupiąca bagietka, soczysty kurczak, chrupiące pikle i świeży ogórek nadają kanapce charakterystyczny kontrast.
- Wyraziste, zrównoważone nadzienie: Szybko marynowana marchew i daikon przełamują tłustość majonezu oraz wyrazistego kurczaka glazurowanego sosem sojowym.
- Aromatyczna, wytrawna głębia: Trawa cytrynowa, sos sojowy, kolendra i chilli tworzą nadzienie, które smakuje świeżo, aromatycznie i intensywnie wytrawnie bez długiego gotowania.
- Idealne na dzień powszedni: Pikle i marynata do kurczaka pracują, gdy przygotowuje się pozostałe dodatki, co usprawnia pracę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- W stylu bánh mì: Przepis opiera się na idei bánh mì: chrupiącej bagietki w stylu francuskim wypełnionej wietnamskimi smakami, świeżymi ziołami, piklami i wytrawnym białkiem.
- Klasyczne świeże dodatki: Marynowana marchew i daikon, ogórek, kolendra i chilli to rozpoznawalne dodatki w stylu bánh mì, które wnoszą chrupkość, świeżość i ostrość.
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Usuń nasiona z chilli albo pomiń chilli całkowicie; pikle i kolendra nadal utrzymają świeżość kanapki.
- Dla mocniejszego kopa: Dodaj więcej plasterków chilli tuż przed podaniem, zamiast gotować je z kurczakiem, aby ostrość pozostała świeża i wyrazista.
- Zachowaj równowagę: Użyj dość majonezu i pikli, aby złagodzić intensywność chilli i sprawić, by nadzienie nie smakowało zbyt ostro.
Uwagi o składnikach
- Drobno przygotuj trawę cytrynową: Użyj tylko miękkiej, wewnętrznej części trawy cytrynowej i zetrzyj ją drobno, aby nadała smak kurczakowi, nie zostawiając włóknistych kawałków.
- Jeśli używasz piersi z kurczaka: Kotlety z piersi kurczaka smażą się szybciej niż udka i łatwiej je przesuszyć, więc skróć czas smażenia i uważnie je obserwuj.
- Dostosuj wyrazistość pikli: Jeśli pikle smakują zbyt ostro, dobrze je odsącz przed składaniem; jeśli smakują płasko, odrobina dodatkowego octu może je ożywić.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Trzymaj dodatki osobno: Przechowuj ugotowanego kurczaka i odsączone pikle w osobnych szczelnych pojemnikach, aby pieczywo pozostało chrupiące po złożeniu.
- Złóż tuż przed jedzeniem: Złóż bagietkę w ostatniej chwili, zwłaszcza gdy w grę wchodzą majonez i pikle, aby uniknąć rozmokniętej kanapki.
- Podgrzej kurczaka prawidłowo: Podgrzej kurczaka na patelni na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący, a następnie dodaj go do bagietki, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W misce wymieszaj ocet ryżowy z drobnym cukrem, aż cukier się rozpuści. Obierz marchewkę i rzodkiew daikon, a następnie zetrzyj je na długie wiórki. Wymieszaj wiórki z zalewą do marynowania i odstaw na co najmniej 20 minut, mieszając raz lub dwa razy.
- Odetnij końce trawy cytrynowej, a następnie drobno zetrzyj na tarce miękką część ze środka. W misce wymieszaj trawę cytrynową z 30 ml jasnego sosu sojowego, następnie dodaj udka z kurczaka i obtocz, aby je pokryć. Zostaw do zamarynowania, podczas gdy przygotujesz pozostałe dodatki.
- Pokrój ogórka w cienkie słupki. Grubo posiekaj świeżą kolendrę. Cienko pokrój czerwoną papryczkę chilli, usuwając pestki, jeśli wolisz mniej ostre.
- Rozgrzej patelnię na średnio wysokim ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będzie mocno zrumieniony i całkowicie usmażony. Wlej pozostałe 15 ml jasnego sosu sojowego i obracaj kurczaka na patelni przez 30 sekund, aby go polukrować.
- Przekrój bagietkę wzdłuż, zostawiając jedną stronę połączoną, jeśli chcesz. Posmaruj majonezem obie przekrojone strony. Nałóż kurczaka z trawą cytrynową, dobrze odsącz marynowaną marchew i rzodkiew daikon, następnie dodaj pikle, ogórka, kolendrę i chilli.
- Dociśnij bagietkę, aby się zamknęła, i przekrój na dwie porcje. Podawaj od razu, gdy pieczywo jest chrupiące, a kurczak ciepły.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą chrupkość, dokładnie odsącz marynowaną marchew i daikon oraz delikatnie odciśnij nadmiar płynu przed napełnieniem bagietki.
- Jeśli masz czas, marynuj kurczaka przez 30 minut, aby uzyskać wyraźniejszy smak trawy cytrynowej.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, upewnij się, że kurczak jest w środku bardzo gorący i nie ma różowych fragmentów.
Zamienniki
- Zamiast udek z kurczaka użyj kotletów z piersi kurczaka, aby nadzienie było chudsze; nieco skróć czas smażenia, aby nie wysuszyć.
- Zamiast octu ryżowego użyj destylowanego białego octu, aby uzyskać ostrzejszą, bardziej wyrazistą marynatę.
- Zamiast majonezu użyj majonezu z oleju z awokado, aby uzyskać lżejsze, czystsze wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj ugotowanego kurczaka oraz marynowaną marchew i daikon w osobnych szczelnych pojemnikach w lodówce. Złóż tuż przed jedzeniem, aby bagietka pozostała chrupiąca; odgrzej kurczaka na patelni na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Fusion
-
Alergeny:
Pszenica Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tartine au Chèvre et Miel (otwarta kanapka z kozim serem i miodem)
Tostowana tartine z chleba na zakwasie z kozim serem i miodem
Montadito de Lomo y Pimientos (Kanapki z polędwicą wieprzową i papryką)
Małe kanapki z polędwicą wieprzową i podsmażoną papryką
Tartine z rzodkiewką i masłem kulturowym (francuska kanapka otwarta)
Tartine z grzanki z zakwasu z masłem kulturowym i rzodkiewką
Kanapka z szarpaną wieprzowiną i coleslawem
Bułki z pulled pork z chrupiącym coleslaw z kapusty i marchewki
Bocadillo de Jamón Serrano (hiszpańska kanapka z bagietki z szynką)
Hiszpańska kanapka z bagietki z jamón serrano i startym pomidorem
Bułka bloomer z szynką i musztardą
Bułka z chleba typu bloomer z szynką, musztardą, sałatą i pomidorem
Fish and Chips z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiąca ryba w panierce i grube frytki z air fryera.
Filety z dorsza z frytkownicy beztłuszczowej
Panierowane filety z dorsza, kruche i złociste.
Nowoczesny warzywny pajeon (koreański placek ze szczypiorkiem i warzywami)
Chrupiący koreański placek warzywny z sojowo-octowym sosem do maczania
Cataplana de Mariscos (algarveński gulasz z owoców morza)
Gulasz z owoców morza z Algarve z małżami, omułkami, krewetkami i białą rybą
Stoemp met Worst (puree ziemniaczano-warzywne z kiełbasą)
Belgijskie puree ziemniaczano-warzywne z wierzchu z wieprzowymi kiełbaskami
Korma Nawabi (mughlajskie curry z kurczaka)
Mughlajskie korma z kurczaka z jogurtem, nerkowcami i szafranem
Bánh Mì (wietnamska kanapka z bagietki z kurczakiem)
Bánh mì z kurczakiem, marynowaną marchewką i daikonem, pasztetem i ziołami
Bánh Mì (wietnamska kanapka z bagietki z wieprzowiną)
Wietnamska kanapka z bagietki z wieprzowiną, pasztetem i marynowanymi warzywami
Wietnamska miska z kurczakiem z ziołami i ryżem jaśminowym
Miska z grillowanym kurczakiem, ryżem jaśminowym, ziołami i dressingiem
Marynowana marchew i rzodkiew daikon na Tết
Chrupiąca marynowana marchew i daikon w słodkiej zalewie octowej
Bún Chả (grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli)
Grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli, ziołami i sosem do maczania
Nanban-Zuke (Smażona ryba marynowana na słodko-kwaśno)
Smażona ryba w słodko-kwaśnej marynacie z cebulą i marchewką
Może Ci się spodobać
Kreolska jambalaya z kurczakiem i andouille
Kreolska jambalaya z kurczakiem, andouille, pomidorami i ryżem
Włoska deska wędlin i serów (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Włoska deska z wędlinami, serami, oliwkami i pieczywem
Nowoczesna miska congee
Congee z ryżu jaśminowego z jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Paletas de Mango con Chile (mango-lodowe lizaki z chilli)
Lody na patyku mango i limonka ze szczyptą chilli
Wegetariański pieczeń z orzechów z sosem z czerwonego wina
Pieczeń z orzechów do krojenia z grzybami, marchewką i sosem z czerwonego wina
Miska z dorszem i ciecierzycą z cytryną i pietruszką
Miska z dorszem, ciecierzycą, pieczoną papryką i cytrynowym dressingiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
