Penne all’Arrabbiata (tulinen tomaatti-chilipasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Reilusti chilin potkua: Kun chilihiutaleita lämmitetään hetki oliiviöljyssä, niiden tulisuus jakautuu tasaisesti tomaattikastikkeeseen.
- Yksinkertainen, kerroksellinen kastike: Valkosipuli, tomaatit, chili ja oliiviöljy tekevät terävän, suolaisen kastikkeen ilman pitkää haudutusta.
- Nopea arkinen pasta: Kastike kypsyy samalla kun pastavesi kiehuu, joten koko ruoka valmistuu mukavasti alle 30 minuutissa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Käytä vähemmän chilihiutaleita ja lisää niitä vähitellen, maistaen kastiketta sen hauduttua.
- Tulisuutta lisäämään: Lisää alussa öljyyn hieman enemmän chiliä, jotta tulisuus maustaa koko kastikkeen.
Tausta ja muunnelmat
- Roomalainen yksinkertaisuus: Arrabbiata tunnetaan pelkistetystä roomalaisesta tyylistään: tomaatti, valkosipuli, chili, oliiviöljy ja pasta, eikä raskaasti rikastettu kastike.
- Kääntele, älä lusikoi päälle: Kun viimeistelet pennen kastikkeessa, se tarttuu pastaan ja antaa annokselle kiiltävän, yhtenäisen rakenteen.
Yleiset virheet
- Älä ruskista valkosipulia: Kypsennä valkosipuli miedolla lämmöllä vain tuoksuvaksi; ruskistunut valkosipuli voi tehdä kastikkeesta kovan ja kitkerän makuisen.
- Pidä pasta al dentenä: Penne kypsyy kastikkeessa vielä minuutin, joten valuta se, kun se on vielä napakkaa, jotta lopputulos ei pehmene.
- Ohennna vain tarvittaessa: Jos kastike sakenee kääntelemisen jälkeen, lisää pieni loraus pastan keitinvettä ja kääntele uudelleen, kunnes se kiiltää.
Valmisteluvinkit
- Tee kastike etukäteen: Tomaatti-chilikastikkeen voi keittää etukäteen ja lämmittää varovasti ennen kuin lisäät vastakeitetyn pastan.
- Parasta heti sekoitettuna: Parhaan rakenteen saat, kun keität pennen juuri ennen tarjoilua etkä säilytä sitä valmiiksi kastikkeeseen sekoitettuna.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla lämmöllä pienen vesitilkan kanssa, sekoittaen usein, jotta kiiltävä pinta palautuu.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Sillä välin viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna tuore persilja.
- Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy kattilassa miedolla tai keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei ruskistu, ja sekoita sitten joukkoon chilihiutaleet 10 sekunniksi.
- Kaada joukkoon tölkkitomaatit, lisää sitten loput 0.5 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri. Anna poreilla miedosti 10–12 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes kastike hieman sakenee ja öljy näyttää pinnalla kiiltävältä.
- Keitä penne kiehuvassa suolatussa vedessä al denteksi pakkauksen ajan mukaan. Valuta hyvin ja säästä kattilaan pieni loraus keitinvettä, jos tarvitset sitä kastikkeen ohentamiseen.
- Lisää valutettu penne kastikkeeseen ja sekoittele keskilämmöllä 1 minuutti, kunnes jokainen pala on kastikkeen peitossa ja pasta näyttää kiiltävältä. Sekoita joukkoon suurin osa persiljasta, ripottele loput päälle ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö miedolla valkosipulia kypsentäessä, jotta se tuoksuu ilman ruskistumista, mikä voi tehdä kastikkeesta kitkerän.
- Jos kastike näyttää liian paksulta pastan lisäämisen jälkeen, notkista sitä ruokalusikallisella tai kahdella talteen otettua pastan keitinvettä ja sekoittele uudelleen.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla pehmeämpään, makeampaan yrttiseen viimeistelyyn.
- Korvaa chilihiutaleet savuisella tulisella paprikajauheella, jotta saat miedomman tulisuuden ja savuisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä lorauksella vettä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, sekoitellen usein, jotta kastike pysyy kiiltävänä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa ja Manchegoa
Pasta con Salsiccia (pasta italialaisella makkaralla)
Rigatonia italialaisella makkaralla tomaatti-valkoviinikastikkeessa
Amerikkalaistyylinen naudan stroganoff (kermainen sienikastike)
Naudanlihaa ja sieniä kermaisessa smetanakastikkeessa nuudelien päällä
Hollantilainen Gouda-makaroni
Uunimakaroni kermaisella goudalla ja korppujauhoilla
Vegaaninen pasta primavera
Vegaaninen penne paistetuilla kevätvihanneksilla ja sitruunalla
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchit sinihomejuustolla)
Perunagnocchit nopeassa gorgonzola-kermakastikkeessa
Moderni kasvispajeon (korealainen kevätsipuli-kasvispannukakku)
Rapea korealainen kasvispannukakku soija-etikkadipillä
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Gigot d’Agneau Pascal (ranskalainen pääsiäisen lampaanpaisti)
Lampaanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja Dijon-sinapilla
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Revithada (kreikkalainen hitaasti kypsennetty kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla)
Hitaasti kypsennetty kreikkalainen kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla
Konijn met Mosterd (kani sinappikastikkeessa)
Haudutettu jänis Dijon-sinapilla ja kuohukermalla viimeisteltynä
Penne all’Arrabbiata (tulinen tomaatti-valkosipulipasta)
Roomalainen penne tulisella tomaattikastikkeella, valkosipulilla ja Pecorino Romanolla
Pasta alla Puttanesca (spagetti tomaatilla, sardellilla ja oliiveilla)
Spagettia sardellilla, kapriksilla ja oliiveilla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Cozze alla Tarantina (simpukat tomaatti-valkosipulikastikkeessa)
Simpukat haudutettuna tomaatti-valkosipulikastikkeessa chilin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Karamelli-pekaanipähkinäpalat
Murotaikinapalat pekaanipähkinöillä, karamellilla ja tummalla suklaalla
BBQ-kanasalaatti
BBQ-kanasalaatti maissilla, tomaateilla, punasipulilla ja cheddarilla
Kirsikkaclafoutis (ranskalainen uunivanukas)
Kirsikkaclafoutis paistetaan kevyesti makeassa vanukastaikinassa
Gelato al Cioccolato Fondente (tumma suklaagelato)
Tiivis tumma suklaagelato maidosta ja kuohukermasta
Tinga de Setas (meksikolaiset sieni- ja chipotle-tacot)
Savuinen chipotle-tomaatti-sienitäyte maissitortilloissa
Jambalaya andouille-makkaralla
Yhden kattilan riisi-jambalaya andouille-makkaralla ja paprikoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
