Bol de salade de thon façon niçoise avec pommes de terre et œufs
Pourquoi cette recette fonctionne
- Vinaigrette vive et équilibrée: La moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive vierge extra apportent aux pommes de terre, au thon et aux œufs juste assez d’acidité sans les dominer.
- Bon contraste de textures: Des pommes de terre fondantes, des haricots croquants-tendres, des tomates juteuses et du thon en miettes rendent le bol varié et consistant.
- Température de service flexible: Elle se déguste légèrement tiède ou à température ambiante, ce qui la rend pratique pour le déjeuner, le meal prep ou recevoir sans se presser.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Meilleur moment pour servir: Servez peu après l’assemblage, tant que les pommes de terre sont encore légèrement tièdes, ou laissez le tout revenir à température ambiante avant de manger.
- Cuire les éléments en parallèle: Faites cuire les œufs pendant que les pommes de terre cuisent, puis blanchissez les haricots, pour optimiser le timing global.
Notes sur les ingrédients
- Utiliser des tomates bien mûres: Des tomates cerises sucrées et bien mûres aident à équilibrer les olives salées, le thon et la vinaigrette moutardée.
- Choisis un bon thon: Du thon en boîte bien égoutté, en gros morceaux, donne à la salade une texture plus nette que du thon finement émietté.
- Ajuster la vinaigrette: Goûtez la sauce avant de servir et ajoutez un peu plus de vinaigre ou d’assaisonnement si les pommes de terre en ont atténué la saveur.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garde la sauce à part: Pour une texture plus fraîche, conservez la vinaigrette à part et nappez-en juste avant de servir.
- Préparer les éléments cuits: Les pommes de terre, les haricots et les œufs peuvent être cuits à l’avance et réfrigérés, puis rapprochés de la température ambiante avant le montage.
- Couper les œufs en dernier: Gardez les œufs entiers jusqu’au moment de servir afin que les surfaces coupées restent moelleuses et nettes.
Notes d’authenticité
- À la niçoise, pas strictement classique: Les pommes de terre, les haricots verts et le thon en boîte sont des ajouts modernes courants aux salades façon niçoise, même si les versions traditionnelles peuvent varier.
- Les olives et le thon sont des marqueurs clés: L’association du thon, des œufs, des tomates et des olives donne au bol son caractère niçois reconnaissable.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Mets les pommes de terre dans une casserole, couvre d’eau froide et ajoute la moitié du sel de mer fin. Porte à ébullition, puis laisse frémir 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau y entre facilement. Égoutte bien dans une passoire et laisse la vapeur s’échapper.
- Pendant ce temps, porte à ébullition une deuxième casserole d’eau et plonge délicatement les œufs. Laisse frémir 9 minutes pour des œufs durs, puis égoutte et refroidis sous l’eau froide courante. Écale et coupe en moitiés ou en quartiers.
- Équeute les haricots verts, puis fais-les bouillir dans de l’eau salée 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts. Égoutte et refroidis brièvement sous l’eau froide, puis secoue pour enlever l’excès d’eau. Réserve.
- Dans un saladier, fouette ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le sel de mer fin restant et le poivre noir. Incorpore lentement au fouet l’huile d’olive vierge extra jusqu’à ce que la vinaigrette soit brillante et légèrement épaissie. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.
- Coupe les tomates cerises en deux et égoutte bien le thon, en l’émiettant en grosses lamelles. Dans deux bols, dispose en couches les pommes de terre chaudes, les haricots verts, les tomates, les olives noires dénoyautées, le thon et les œufs. Nappe de vinaigrette et sers légèrement tiède ou à température ambiante.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, assaisonne les pommes de terre tant qu’elles sont encore chaudes afin qu’elles absorbent la vinaigrette.
- Si tu sers plus tard, garde les œufs entiers et tranche juste avant de servir pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Si tu es enceinte, âgé(e) ou immunodéprimé(e), utilise des œufs portant le marquage British Lion et cuis-les jusqu’à ce que les jaunes soient fermes.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin blanc pour une acidité légèrement plus légère et plus nette.
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus grossière et un piquant plus doux.
- Remplace le thon en boîte par du saumon en boîte pour des morceaux plus riches et plus fondants.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve dans une boîte hermétique au réfrigérateur, en gardant la vinaigrette à part si possible. Pour un meilleur résultat, laisse revenir à température ambiante 15 minutes avant de servir; si tu le préfères tiède, réchauffe doucement les pommes de terre et les haricots, puis assemble avec le reste.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 40min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Moutarde Œufs Poisson
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Ceviche de Corvina (ceviche péruvien de bar)
Ceviche de bar mariné au citron vert avec oignon, piment et coriandre
Peruvian Causa Rellena (gâteau de pommes de terre en couches, froid)
Couches de pommes de terre péruviennes froides au thon, avocat et oignon rouge
Salade de lentilles à la vinaigrette Dijon
Lentilles vertes assaisonnées tièdes à la vinaigrette Dijon
Salade d’avocat, chou kale et quinoa au citron et graines de courge
Salade de quinoa au kale, avocat et graines de courge
Salade de lentilles, vinaigrette moutardée et canard fumé
Salade de lentilles vertes, vinaigrette moutarde et canard fumé
Salade de betteraves rôties et chèvre
Salade de betteraves rôties au chèvre et à la roquette
Uitsmijter (œufs au plat néerlandais sur toast)
Tartine néerlandaise aux œufs au plat, jambon, fromage et oignons
Sloppy Joe avec pain brioché
Sloppy Joe au bœuf haché dans des buns briochés grillés
Riz au citron avec cacahuètes grillées
Riz au citron avec graines de moutarde, feuilles de curry et cacahuètes grillées
Poke bowl sushi au thon
Bol de riz à sushi au thon, concombre, edamame et nori.
Frittata di Patate (Frittata aux pommes de terre, oignon et parmesan)
Frittata aux pommes de terre, oignon et parmesan
Ensalada de Naranja y Bacalao (salade d’orange et morue salée)
Salade d’orange et morue salée avec oignon rouge et olives
Niçoise Grain Bowl (quinoa au thon, légumes et sauce Dijon)
Bowl de quinoa au thon, légumes, olives et œuf mollet
Salade Niçoise Végétarienne (salade niçoise végétarienne)
Salade façon niçoise avec pommes de terre, œufs, tomates et olives
Salade Cobb classique
Salade Cobb au poulet, bacon, avocat, œufs et bleu
Pan Bagnat (sandwich niçois au thon et à l’œuf)
Sandwich niçois au thon, œuf dur, tomates et olives
Ensalada Murciana (salade tomate, thon et olives)
Salade de tomates espagnole au thon, olives et œuf tranché
Lentilles du Puy avec vinaigrette à la Dijon et œuf mollet
Lentilles du Puy en vinaigrette Dijon, surmontées d’un œuf mollet
Vous pourriez aussi aimer
Sellou (douceur marocaine au sésame et aux amandes)
Douceur marocaine sans cuisson aux amandes, sésame, miel et beurre
Piyaz (salade turque de haricots blancs)
Salade turque de haricots blancs, vinaigrette au citron et sumac
Pilaf de mariage (riz turc à la viande)
Pilaf turc au riz basmati, agneau et épices chaudes
Vol-au-Vent (bouchées feuilletées au poulet et aux champignons)
Vol-au-vent au poulet et champignons en sauce crémeuse
Rizogalo (riz au lait grec)
Riz au lait grec à la cannelle, vanille et zeste de citron
Quiche aux Poireaux (quiche française aux poireaux)
Quiche aux poireaux avec garniture crémeuse aux œufs et crème fraîche
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Couteau de chef Mercer Culinary Genesis 8 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Acier allemand forgé
- Finition moins haut de gamme
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
