Salade Cobb classique

• 3 Œuf
• 1 grand Blanc de poulet
• 1 c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir
• 120 g Bacon
• 1 petit Échalote
• 2 c. à s. Vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. Moutarde de Dijon
• 4 c. à s. Huile d’olive vierge extra
• 1 tête Laitue romaine
• 200 g Tomates cerises
• 1 moyen Avocat, mûr mais ferme
• 60 g Fromage bleu

1. Mets les œufs dans une casserole, couvre d’eau froide et porte à ébullition. Réduis à petite ébullition et fais cuire 10 minutes, puis égoutte et refroidis sous l’eau froide courante. Écale une fois assez froids pour être manipulés.
2. Fais chauffer le gril à feu moyen-vif. Assaisonne le blanc de poulet partout avec le sel fin de mer et le poivre noir, puis fais griller 5 à 7 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et que le jus soit clair. Laisse reposer 5 minutes, puis tranche.
3. Pendant ce temps, fais cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le retournant si besoin. Transfère sur une assiette et laisse refroidir légèrement, puis émiette ou hache grossièrement.
4. Hache finement l’échalote et mets-la dans un saladier avec le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon. Incorpore l’huile d’olive extra vierge au fouet jusqu’à émulsion, puis goûte et ajuste avec une pincée supplémentaire de sel fin de mer et de poivre noir si besoin.
5. Lave et essore la laitue romaine, puis coupe ou déchire en morceaux de la taille d’une bouchée et dispose sur un grand plat de service. Coupe les tomates cerises en deux, tranche l’avocat et tranche les œufs.
6. Dispose le poulet, le bacon, l’avocat, les tomates cerises, les œufs et le fromage bleu en rangées nettes sur la laitue. Verse à la cuillère juste assez de vinaigrette pour enrober légèrement, en servant le reste à côté. Sers immédiatement.

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