Vegaaninen kulho mustapavuilla ja jauhobanaanilla limettisalsan kanssa

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 1 suuri Lime, mehukas
• 15 g Korianteri
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Chilihiutale
• 400 g Säilykemustapapu
• 1 suuri Keittobanaani, keltainen, muutama musta täplä
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä

1. Huuhtele riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, ja kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Sillä välin kuutioi tomaatti ja hienonna suurin osa tuoreesta korianterista, ja varaa vähän tarjoiluun. Sekoita kulhossa tomaatti puolen limen mehuun ja ripaukseen hienoa merisuolaa. Jätä sivuun mehustumaan, kun valmistat loput.
3. Kuori jauhobanaani ja viipaloi se loivaan vinoon noin 1 cm paloiksi. Hienonna keltasipuli ja murskaa valkosipuli. Viipaloi avokado ja purista päälle hieman jäljellä olevaa limemehua, jotta se pysyy kirkkaana.
4. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauhobanaani yhteen kerrokseen ja paista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea ja karamellisoitunut, ja siirrä sitten lautaselle. Ripottele päälle ripaus hienoa merisuolaa.
5. Lisää jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä samaan pannuun ja kypsennä sipulia 4 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu juustokumina ja chilihiutaleet ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää mustat pavut tölkistä (nesteineen) ja hauduta 4–5 minuuttia, kunnes seos sakenee; mausta jäljellä olevalla hienolla merisuolalla ja limen puristuksella maun mukaan.
6. Jaa riisi kahteen kulhoon ja lusikoi päälle maustetut pavut. Lisää päälle jauhobanaani, avokado ja tomaattisalsa, ja viimeistele varatulla korianterilla ja mahdollisella ylimääräisellä limemehulla. Tarjoa heti, kun kaikki on lämmintä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.