Jerk-kana riisin ja papujen kanssa (juhlava karibialainen pöytä)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvästi maustettu marinadi: Kevätsipulin, valkosipulin, timjamin, maustepippurin, inkiväärin, limen ja habaneron soseuttaminen tekee tahnan, joka tarttuu hyvin kanaan ja maustaa sen kauttaaltaan.
- Tulisuutta tasapainossa: Habanero tuo chilin intensiteetin, kun taas fariinisokeri, soija ja lime pyöristävät sitä makeudella, suolaisuudella ja hapokkuudella.
- Sisäänrakennettu lisuke: Kookosriisi ja pavut pehmentävät jerk-kanan tulisuutta ja tekevät ateriasta täydellisen ilman lisukkeita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Poista habanerosta siemenet ennen soseuttamista tai käytä vähemmän chiliä, mutta pidä timjami, maustepippuri ja lime jerk-tyylisen maun vuoksi.
- Lisää potkua: Käytä koko habanero siemenineen ja anna kanan marinoitua pidempään, jotta tulisuus imeytyy lihaan.
- Pidä tulisuus pyöreänä: Tarjoa kookosriisin ja papujen kanssa, jotka miedontavat chiliä latistamatta mausteisuutta.
Ajoitusvinkit
- Marinoi, jos voit: Yksi tunti antaa kanalle selkeän maun, mutta yön yli lepo kehittää syvemmän, pyöreämmän mausteen.
- Anna lämmetä hieman: Kun otat marinoidun kanan hetkeksi jääkaapista ennen paistamista, se kypsyy tasaisemmin.
- Anna levätä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen auttaa nesteitä asettumaan ennen kuin kana tarjoillaan riisin kanssa.
Tausta ja muunnelmat
- Jerk-tyylinen mausteseos: Jerk yhdistetään vahvasti Jamaikaan, ja se tunnetaan maustepippurin, timjamin ja chilin sävyttämästä maustamisesta.
- Uuniystävällinen menetelmä: Perinteinen jerk kypsennetään usein tulen tai savun päällä; tässä versiossa käytetään uunia käytännölliseen kotikokkaukseen.
- Riisi ja herneet -yhdistelmä: Kookosriisi papujen kanssa on tuttu karibialaistyylinen pari voimakkaasti maustetuille lihoille, ja se tuo annokseen pehmeyttä ja täyteläisyyttä.
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua kanalla liian täyteen: Kun jätät reisien väliin tilaa, nahka paahtuu eikä höyrysty.
- Tarkkaile marinadia: Tahnan sokeri ja soija voivat tummua nopeasti; peitä pinta löyhästi foliolla, jos se alkaa tummua ennen kuin kana on kypsää.
- Pidä riisi peitettynä: Kun riisin antaa seistä pois lämmöltä kansi päällä, jyvät höyrystyvät loppuun ja kuohkeutuvat.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Jerk-kana
Riisi ja pavut
Ohjeet
- Siisti ja pilko kevätsipulit karkeasti, kuori valkosipuli ja poista habanerosta kanta. Nypi timjaminlehdet varsista (käytät lehdet marinadiin).
- Sekoita tehosekoittimessa kevätsipuli, valkosipuli, habanero, timjaminlehdet, maustepippuri, jauhettu inkivääri, fariinisokeri, tumma soijakastike, limetin raastettu kuori ja mehu, oliiviöljy, hieno merisuola ja mustapippuri. Soseuta paksuksi tahnaksi ja kaavi tarvittaessa reunoilta alas.
- Laita kananreisipalat kulhoon ja hiero jerk-tahnaa kauttaaltaan, myös nahan alle siltä osin kuin pystyt. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 1 tunti tai yön yli syvemmän maun saamiseksi.
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Asettele kananreisipalat uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja jätä palojen väliin hieman tilaa.
- Paahda 40–50 minuuttia ja valele kerran tai kahdesti vuoan liemellä, kunnes nahka on kiiltävä ja kana on kypsää. Jos tahna alkaa tarttua, peitä vuoka löyhästi foliolla viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Kun kana paahtuu, huuhtele pitkäjyväinen valkoinen riisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan kookosmaidon, veden, hienon merisuolan ja punaisten kidney-papujen kanssa ja kuumenna sitten miedolle kiehumiselle.
- Peitä, laske lämpö pienelle ja hauduta 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- Anna kanan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Lusikoi riisi ja pavut viereen ja valuta halutessasi hieman paistoliemiä kanan päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Tasaisempaa paistotulosta varten ota marinoitu kana jääkaapista 20 minuuttia ennen kuin laitat sen uuniin.
- Jos olet herkkä tulisuudelle, poista habanerosta siemenet ennen soseuttamista; maku pysyy raikkaana, mutta polte on miedompi.
- Ruokaturvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista, että kana on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat kanankoivilla yhtä mehevää paistosta varten; paista, kunnes ne ovat kypsiä ja pinta on kiiltävä.
- Korvaa tumma soijakastike vaalealla soijakastikkeella, jotta väri on miedompi ja lopputulos hieman suolaisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuihin astioihin. Lämmitä kana ja riisi 180°C (355°F) uunissa peitettynä 15 to 20 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia; lisää riisiin tilkka vettä, jotta se irtoaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 15min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Karibialainen
-
Allergeenit:
Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Churrasco (korkealla lämmöllä grillattu nauta karkealla suolalla ja limellä)
Korkealla lämmöllä grillattu nauta karkealla suolalla ja limellä
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Porsaan sisäfilee Dijon- ja rakuunakastikkeella
Ruskistettu porsaan sisäfilee Dijon-rakuunakermakastikkeella
Agnello alla Scottadito paahdettujen perunoiden kanssa
Grillatut lampaan kyljykset rosmariiniperunoiden kanssa
Pollo al Mattone (painon alla pannupaistettu kana)
Painon alla pannupaistettu kana rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Julskinka (ruotsalainen joulukinkku sinappikuorella)
Ruotsalainen joulukinkku sinappi-korppujauhokuorella
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gratinoidut kampasimpukat)
Kampasimpukat kermaisessa valkoviinikastikkeessa ja kullanruskealla murupinnalla
Côte de Bœuf béarnaisekastikkeella
Côte de bœuf lämpimän rakuunabéarnaisen kanssa
Airfryer-valkosipuli-yrttilammas
Airfryer-lammas valkosipulilla, sitruunalla ja yrteillä.
Cajun-kananrinta airfryerissa
Cajun-maustettu kananrinta airfryerissa kypsennettynä.
Paneroidut kalafileet airfryerissa
Paneroidut valkokalafileet kypsennetään rapeiksi airfryerissa.
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Rice and Peas (jamaikalainen kookosriisi kidneypavuilla)
Kookosriisi kidneypavuilla, timjamilla ja maustepippurilla
Karibialainen vuohipata
Pitkään haudutettu vuohipata sipulilla, valkosipulilla ja lämmittävillä mausteilla
Karibialainen kookosriisi valkosipulilla ja timjamilla
Kuohkea kookosriisi haudutetaan valkosipulin ja timjamin kanssa
Airfryerissa tehdyt thaimaalaiset kanasatayvartaat
Airfryerissa kypsennetyt kanasatayvartaat kookosmarinadissa ja maapähkinäkastikkeella.
Saltfish-fritterit (suolatun turskan fritterit)
Rapeat fritterit suolatusta turskasta, kevätsipulista ja chilistä
Arroz con Pollo (latinalainen kana-riisi yhden padan ruoka)
Yhden padan kana-riisi paprikoilla, herneillä, limellä ja korianterilla
Saatat pitää myös näistä
Nam Prik Ong (pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi)
Pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi punaisella currytahnalla paksunnettuna
Farofa (paahdettu maniokkijauhelisäke)
Paahdettu maniokkijauhelisäke voilla, sipulilla ja valkosipulilla
Kreikkalainen lehtikaali-fetasalaatti
Suikaloitu lehtikaalisalaatti fetalla ja sitruuna-oreganokastikkeella
Uunilohi aji amarillo- ja hunajakuorrutteella
Uunilohi aji amarillo-, hunaja- ja limettikuorrutteella
Kokkinisto (kreikkalainen naudanlihapata tomaatilla ja punaviinillä)
Kreikkalainen naudanlihapata haudutettuna tomaatissa ja punaviinissä
Pitkään haudutetut Kansas City BBQ -ribsit
Pitkään paistetut porsaan ribsit Kansas City BBQ-kastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
