Jerk kuře s rýží a hráškem (sváteční karibský stůl)

Jerk kuře

• 6 Jarní cibulka
• 4 stroužky Česnek
• 1 Chilli habanero
• 6 snítky Čerstvý tymián
• 2 lžička Nové koření
• 1 lžička Mletý zázvor
• 2 lžíce Hnědý cukr
• 2 lžíce Tmavá sójová omáčka
• 1 Limetka
• 1 lžíce Olivový olej
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 8 Horní kuřecí stehna, s kostí, s kůží

Rýže a fazole

• 300 g Dlouhozrnná bílá rýže
• 400 ml Kokosové mléko
• 250 ml Voda
• 240 g Červené fazole kidney, uvařené a scezené
• ¾ lžička Jemná mořská sůl

1. Očistěte a nahrubo nakrájejte jarní cibulku, oloupejte česnek a z habanera odstraňte stopku. Otrhejte lístky tymiánu ze snítek (lístky použijete do marinády).
2. V mixéru smíchejte jarní cibulku, česnek, habanero, lístky tymiánu, nové koření, mletý zázvor, hnědý cukr, tmavou sójovou omáčku, kůru a šťávu z limetky, olivový olej, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Rozmixujte na hustou pastu a podle potřeby stírejte ze stěn.
3. Kuřecí stehna dejte do mísy a potřete je jerk pastou ze všech stran, a kde to jde, vetřete ji i pod kůži. Přikryjte a marinujte v lednici alespoň 1 hodinu, nebo až přes noc pro výraznější chuť.
4. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Kuřecí stehna naskládejte do pekáče kůží nahoru a nechte mezi kusy trochu místa.
5. Pečte 40 až 50 minut, jednou nebo dvakrát přelévejte výpekem, dokud není kůže lesklá a kuře propečené. Pokud se pasta začne připalovat, na posledních 10 minut volně přikryjte alobalem.
6. Zatímco se kuře peče, propláchněte dlouhozrnnou bílou rýži v cedníku, dokud voda neteče téměř čirá. Přesypte do rendlíku s kokosovým mlékem, vodou, jemnou mořskou solí a červenými ledvinovými fazolemi a přiveďte k mírnému varu.
7. Přikryjte, stáhněte na nízký plamen a zvolna vařte 15 minut. Odstav a nech přikryté 10 minut, pak načechrej vidličkou.
8. Před podáváním nechte kuře 10 minut odpočinout. Rýži a fazole dejte vedle a pokud chcete, kuře pokapejte trochou výpeku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.