Jerk Chicken mit Reis und Bohnen (Festliche karibische Tafel)

Jerk Chicken

• 6 Frühlingszwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Habanero-Chili
• 6 Zweige Frischer Thymian
• 2 TL Piment
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 EL Brauner Zucker
• 2 EL Dunkle Sojasauce
• 1 Limette
• 1 EL Olivenöl
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 8 Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut

Reis und Bohnen

• 300 g Langkornreis
• 400 ml Kokosmilch
• 250 ml Wasser
• 240 g Kidneybohnen, gekocht und abgetropft
• ¾ TL Feines Meersalz

1. Die Frühlingszwiebeln putzen und grob hacken, den Knoblauch schälen und den Stiel der Habanero entfernen. Die Thymianblättchen von den Zweigen abzupfen (du verwendest die Blättchen für die Marinade).
2. In einem Mixer Frühlingszwiebel, Knoblauch, Habanero, Thymianblättchen, Piment, gemahlenen Ingwer, braunen Zucker, dunkle Sojasauce, Abrieb und Saft der Limette, Olivenöl, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer vermengen. Zu einer dicken Paste mixen und dabei nach Bedarf vom Rand herunterschaben.
3. Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und die Jerk-Paste rundum einreiben, wo möglich auch etwas unter die Haut. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren, oder bis über Nacht für intensiveren Geschmack.
4. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in eine Bratform legen und zwischen den Stücken etwas Platz lassen.
5. 40 bis 50 Minuten braten, dabei ein- bis zweimal mit dem Bratensaft übergießen, bis die Haut glänzend ist und das Hähnchen durchgegart ist. Wenn die Paste anzusetzen beginnt, für die letzten 10 Minuten locker mit Folie abdecken.
6. Während das Hähnchen brät, den Langkornweißreis in einem Sieb spülen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft. In einen Topf mit der Kokosmilch, Wasser, feinem Meersalz und roten Kidneybohnen geben und dann sanft zum Kochen bringen.
7. Abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
8. Das Hähnchen vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Den Reis und die Erbsen dazugeben und nach Belieben etwas Bratensaft über das Hähnchen träufeln.

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