Kurczak jerk z ryżem i groszkiem (Świąteczny karaibski stół)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Intensywnie doprawiona marynata: Zmiksowanie dymki, czosnku, tymianku, ziela angielskiego, imbiru, limonki i habanero tworzy pastę, która dobrze przylega do kurczaka i dokładnie go doprawia.
- Ostra, ale zrównoważona: Habanero wnosi intensywną ostrość chilli, a brązowy cukier, sos sojowy i limonka równoważą ją słodyczą, solą i kwasowością.
- Dodatek w pakiecie: Kokosowy ryż z fasolą łagodzi ostrość jerk chicken i sprawia, że posiłek jest kompletny bez dodatkowych dodatków.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszej ostrości: Przed blendowaniem usuń nasiona z habanero albo użyj mniej chilli, zachowując tymianek, ziele angielskie i limonkę dla smaku w stylu jerk.
- Dla większej ostrości: Użyj całego habanero, łącznie z nasionami, i marynuj kurczaka dłużej, aby ostrość przeszła w mięso.
- Zachowaj łagodną ostrość: Podawaj z ryżem kokosowym z groszkiem, które łagodzą chilli, nie tłumiąc przypraw.
Wskazówki dotyczące czasu
- Marynuj, jeśli możesz: Jedna godzina nadaje kurczakowi wyraźny smak, ale nocny odpoczynek rozwija głębsze, bardziej zrównoważone przyprawienie.
- Zdejmij chłód: Wyjęcie zamarynowanego kurczaka na chwilę z lodówki przed pieczeniem pomaga mu upiec się bardziej równomiernie.
- Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek po pieczeniu pomaga sokom się ustabilizować, zanim kurczak zostanie podany z ryżem.
Tradycja i warianty
- Przyprawa w stylu jerk: Jerk jest silnie kojarzony z Jamajką i słynie z przyprawienia opartego na zielu angielskim, tymianku i chilli.
- Metoda odpowiednia do piekarnika: Tradycyjny jerk często przygotowuje się nad ogniem lub w dymie; ta wersja wykorzystuje piekarnik jako praktyczne rozwiązanie do domowego gotowania.
- Połączenie ryżu i fasoli: Kokosowy ryż z fasolą to znany karaibski dodatek do mocno doprawionych mięs, który wnosi na talerz delikatność i bogaty smak.
Najczęstsze błędy
- Nie przepełniaj patelni kurczakiem: Zostawienie odstępów między udkami sprawia, że skórka się piecze, a nie paruje.
- Pilnuj marynaty: Cukier i soja w paście mogą szybko ściemnieć; przykryj luźno folią, jeśli wierzch zacznie się przypiekać, zanim kurczak będzie gotowy.
- Trzymaj ryż pod przykryciem: Pozostawienie ryżu poza ogniem pod przykryciem pozwala ziarnom dokończyć parowanie i stać się bardziej puszystymi.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kurczak jerk
Ryż z fasolą
Instrukcje
- Odetnij i grubo posiekaj dymkę, obierz czosnek i usuń szypułkę z habanero. Obierz listki tymianku z gałązek (listki wykorzystasz do marynaty).
- W blenderze połącz dymkę, czosnek, habanero, listki tymianku, ziele angielskie, mielony imbir, brązowy cukier, ciemny sos sojowy, skórkę i sok z limonki, oliwę z oliwek, drobną sól morską i czarny pieprz. Zblenduj na gęstą pastę, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek.
- Włóż udka z kurczaka do miski i natrzyj je pastą jerk, wcierając ją też pod skórę, gdzie się da. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do następnego dnia, aby uzyskać głębszy smak.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Ułóż udka z kurczaka skórą do góry w brytfannie, zostawiając między kawałkami trochę miejsca.
- Piecz przez 40 do 50 minut, polewając raz lub dwa razy sokami z pieczenia, aż skórka będzie lśniąca, a kurczak w pełni upieczony. Jeśli pasta zacznie się przypalać, luźno przykryj folią na ostatnie 10 minut.
- Gdy kurczak się piecze, przepłucz ryż długoziarnisty biały w durszlaku, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z mlekiem kokosowym, wodą, drobną solą morską i czerwoną fasolą kidney, po czym doprowadź do łagodnego wrzenia.
- Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, następnie spulchnij widelcem.
- Przed podaniem odstaw kurczaka na 10 minut. Nałóż obok ryż z fasolą i, jeśli chcesz, skrop kurczaka odrobiną soków z pieczenia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby pieczenie było bardziej równomierne, wyjmij zamarynowanego kurczaka z lodówki 20 minut przed włożeniem do piekarnika.
- Jeśli źle znosisz ostrość, usuń pestki z habanero przed blendowaniem; smak pozostanie wyrazisty, ale ostrość będzie łagodniejsza.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by kurczak był upieczony na wskroś i bardzo gorący.
Zamienniki
- Zamiast udek z kurczaka użyj pałek z kurczaka, aby uzyskać podobnie soczystą pieczeń; piecz, aż będą w pełni upieczone i lśniące.
- Zamiast ciemnego sosu sojowego użyj jasnego sosu sojowego, aby uzyskać mniej intensywny kolor i nieco bardziej słony finisz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Odgrzewaj kurczaka i ryż w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, przez 15 do 20 minut, aż będą bardzo gorące; dodaj odrobinę wody do ryżu, aby go rozluźnić.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g 15min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Karaibska
-
Alergeny:
Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Ribbe (norweski pieczony boczek z chrupiącą skórką)
Norweski pieczony boczek z chrupiącą skórką
Pieczone udka z kurczaka marynowane w cytrusach
Pieczone udka z kurczaka z marynatą z pomarańczy i cytryny
Confit z kaczki z soczewicą Puy
Chrupiące confit z kaczki z soczewicą Puy pachnącą tymiankiem
Carne Asada con Salsa Roja (grillowany stek z czerwoną salsą)
Grillowany stek z łaty z limonką i czosnkiem, z salsą roja
Maiale al Latte (wieprzowina duszona w mleku)
Wieprzowina duszona w mleku z szałwią, czosnkiem i cytryną
Pieczony kurczak tandoori w całości
Pieczony kurczak w całości w jogurtowej marynacie tandoori
Kokkinisto (grecki gulasz wołowy z pomidorami i czerwonym winem)
Grecki gulasz wołowy duszony w pomidorach i czerwonym winie
Bitoque (portugalski stek z jajkiem sadzonym)
Stek smażony na patelni z jajkiem sadzonym i frytkami
Gołąbki (polskie gołąbki z wieprzowiną i ryżem)
Polskie gołąbki z farszem z wieprzowiny i ryżu
Kjøttboller i Brunsaus (wołowe klopsiki w brązowym sosie)
Wołowe klopsiki w brązowym sosie z gotowanymi ziemniakami
Boczek duszony na czerwono (Hong Shao Rou)
Boczek duszony na czerwono w słodkiej glazurze sojowej
Pissaladière Niçoise (tarta z cebulą i anchois)
Tarta cebulowa z anchois i czarnymi oliwkami
Rice and Peas (jamajski ryż kokosowy z fasolą kidney)
Ryż kokosowy z fasolą kidney, tymiankiem i zielem angielskim
Karaibski gulasz z koźliny
Długo duszony gulasz z koźliny z cebulą, czosnkiem i przyprawami
Karaibski ryż kokosowy z czosnkiem i tymiankiem
Puszysty ryż kokosowy duszony z czosnkiem i tymiankiem
Tajskie szaszłyki satay z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Szaszłyki satay z kurczaka z air fryera, z sosem orzechowym.
Saltfish Fritters (placki z solonego dorsza)
Chrupiące placki z solonego dorsza, dymki i chilli
Arroz con Pollo (latynoski jednogarnkowy kurczak z ryżem)
Jednogarnkowy kurczak z ryżem, papryką, groszkiem, limonką i kolendrą
Może Ci się spodobać
Latynoska power miska z komosą z czarną fasolą i batatem
Miska z komosą, czarną fasolą, batatem i awokado
Arroz con Pollo a la Mexicana (jednogarnkowy kurczak z ryżem)
Jednogarnkowy kurczak z ryżem, pomidorami, groszkiem i kukurydzą
Wolno pieczona łopatka jagnięca z ras el hanout
Wolno duszona łopatka jagnięca z ras el hanout i cytryną
Smażona na patelni sola z masłem kaparowym
Smażona na patelni sola z Dover z cytrynowym masłem kaparowym
Pizelle (włoskie wafelkowe ciasteczka)
Cienkie włoskie ciasteczka waflowe z anyżem i skórką cytryny
Wegańskie ratatouille z ziołową polentą
Wegańskie ratatouille na kremowej polencie ze świeżymi ziołami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
