Jerk csirke rizzsel és borsóval (ünnepi karibi asztal)
Miért működik ez a recept
- Gazdagon fűszerezett pác: A zöldhagyma, fokhagyma, kakukkfű, szegfűbors, gyömbér, lime és habanero összeturmixolásával olyan paszta készül, amely jól rátapad a csirkére, és alaposan befűszerezi.
- Kiegyensúlyozott csípősség: A habanero adja a csípős intenzitást, míg a barna cukor, a szójaszósz és a lime édességgel, sóssággal és savassággal kerekíti.
- Beépített köret: A kókuszos rizs és a borsó enyhíti a jerk csirke csípősségét, és a fogást extra kísérők nélkül is teljessé teszi.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Enyhébb csípősséghez: Turmixolás előtt távolítsd el a habanero magjait, vagy használj kevesebb chilit, miközben a kakukkfüvet, a szegfűborsot és a lime-ot megtartod a jerk jellegű ízért.
- Még csípősebben: Használd az egész habanerót, a magokkal együtt, és hagyd a csirkét tovább pácolódni, hogy a csípősség átjárja a húst.
- Maradjon kerek a csípősség: Tálald kókuszos rizzsel és borsóval, ami segít szelídíteni a chilit anélkül, hogy tompítaná a fűszerességet.
Időzítési tippek
- Pácolj, ha tudsz: Egy óra is határozott ízt ad a csirkének, de az éjszakai pihentetés mélyebb, kerekebb fűszerezést alakít ki.
- Vedd le róla a hideget: Ha a bepácolt csirkét sütés előtt rövid időre kiveszed a hűtőből, egyenletesebben sül meg.
- Pihentesd tálalás előtt: A sütés utáni rövid pihentetés segít, hogy a szaftok elrendeződjenek, mielőtt a csirkét a rizzsel tálalod.
Hagyomány és változatok
- Jerk jellegű fűszerezés: A jerk erősen Jamaicához kötődik, és a szegfűborsos, kakukkfüves, chilis fűszerezéséről ismert.
- Sütőben is elkészíthető módszer: A hagyományos jerk gyakran tűzön vagy füstön készül; ez a változat a sütőt használja a praktikus otthoni főzéshez.
- Rizs és borsó párosítása: A babos kókuszos rizs ismerős karibi jellegű kísérő az erősen fűszerezett húsokhoz, és lágyságot, gazdagságot ad a tányérnak.
Gyakori hibák
- Ne zsúfold tele a csirkét: Ha hagysz helyet a combok között, a bőr inkább sül, mint párolódik.
- Figyeld a pácot: A pasztában lévő cukor és szójaszósz gyorsan sötétedhet; lazán fedd le fóliával, ha a felület barnulni kezd, mielőtt a csirke átsülne.
- Tartsd lefedve a rizst: Ha a rizst fedő alatt, a tűzről levéve pihenteted, a szemek befejezik a gőzölést, és pergősebb lesz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Jerk csirke
Rizs és bab
Elkészítés
- Tisztítsd meg és durván vágd fel az újhagymát, hámozd meg a fokhagymát, és távolítsd el a habaneró szárát. Csipkedd le a kakukkfűleveleket az ágakról (a leveleket a páchoz használod).
- Turmixgépben keverd össze az újhagymát, a fokhagymát, a habanerót, a kakukkfűleveleket, a szegfűborsot, az őrölt gyömbért, a barna cukrot, a sötét szójaszószt, a lime héját és levét, az olívaolajat, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Turmixold sűrű pasztává, szükség szerint kapard le az edény faláról.
- Tedd a csirkecombokat egy tálba, és dörzsöld be mindenütt a jerk pasztával, ahol tudod, a bőr alá is juttatva belőle. Fedd le, és pácolt a hűtőben legalább 1 órán át, vagy akár egy éjszakán át az intenzívebb ízért.
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Rendezd a csirkecombokat bőrrel felfelé egy tepsibe, a darabok között hagyva egy kis helyet.
- Süsd 40–50 percig, egyszer vagy kétszer locsolgatva a tepsiben lévő szafttal, amíg a bőr fényesre sül, és a csirke teljesen átsül. Ha a paszta elkezd odakapni, az utolsó 10 percre lazán fedd le fóliával.
- Amíg a csirke sül, öblítsd át a hosszúszemű fehér rizst egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a kókusztejjel, a vízzel, a finom tengeri sóval és a vörös vesebabbal, majd forrald fel gyöngyözve.
- Fedd le, vedd le a hőt alacsonyra, és gyöngyözve főzd 15 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
- Tálalás előtt pihentesd a csirkét 10 percig. Kanalazd mellé a rizst és a borsót, és ha szeretnéd, csorgass a csirkére egy keveset a sültszaftból.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Az egyenletesebb sülésért vedd ki a pácolt csirkét a hűtőből 20 perccel azelőtt, hogy a sütőbe kerül.
- Ha érzékeny vagy a csípősre, turmixolás előtt távolítsd el a habanero magjait; az íz élénk marad, de a csípősség enyhébb.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, ügyelj rá, hogy a csirke teljesen átsüljön, és mindenhol forrón gőzöljön.
Helyettesítések
- A csirkecomb felső részét cseréld csirke alsócombra a hasonlóan szaftos sültért; süsd, amíg teljesen átsül és fényes mázat kap.
- A sötét szójaszószt cseréld világos szójaszószra a kevésbé intenzív színért és a kissé sósabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd zárt edényekben tedd hűtőbe. A csirkét és a rizst 180°C-os (355°F) sütőben, lefedve melegítsd át 15–20 percig, amíg forrón gőzölög; a rizshez adj egy kevés vizet, hogy fellazuljon.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 15perc (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Karibi
-
Allergének:
Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Branzino al Forno con Erbe e Limone (Egészben sült tengeri sügér fűszernövényekkel és citrommal)
Egészben sült tengeri sügér citrommal, fokhagymával és fűszernövényekkel
Tacchino Tonnato (hideg pulyka tonhalas-kapribogyós szósszal)
Hideg sült pulyka krémes tonhalas-kapribogyós-citromos szósszal
Déli BBQ pulled pork
Lassan sült pulled pork pikáns BBQ szósszal összeforgatva
Lassú sütésű báránylapocka rozmaringgal
Lassan sült báránylapocka rozmaringgal, fokhagymával és szafttal
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sült csirke citrommal és fokhagymával)
Citrommal, fokhagymával és olívaolajjal pácolt sült csirke
Steak au Poivre (borskéregben sült steak konyakos tejszínes szósszal)
Borskéregben sült steak konyakos-tejszínes serpenyőszósszal
Solomillo al Whisky (sertésszűz whisky-szószban)
Serpenyőben pirított sertésszűz fokhagymás whisky-szósszal
Sopa de Lima (yucatáni csirke-lime leves)
Csirke-lime leves ropogós tortillacsíkokkal a tetején
Ayam Rica-Rica (manadói csípős csirke)
Manadói stílusú csípős csirke csilivel, paradicsommal és lime-mal párolva
Kluski Śląskie (sziléziai burgonyagombóc mártással)
Sziléziai burgonyagombóc egyszerű serpenyős mártással tálalva.
Vegán jackfruit tacos al pastor
Jackfruit tacos al pastor ananásszal, hagymával és lime-mal
Gombás-gesztenyés Wellington (vegetáriánus)
Gombás-gesztenyés Wellington ropogós leveles tésztában sütve
Rice and Peas (jamaicai kókuszos rizs vörös vesebabbal)
Kókuszos rizs vörös vesebabbal, kakukkfűvel és szegfűborssal
Karibi kókuszos rizs fokhagymával és kakukkfűvel
Pergős kókuszos rizs fokhagymával és kakukkfűvel párolva
Air fryerben készült thai csirkesatay nyársak
Air fryerben sült csirkesatay nyársak kókuszos páccal és mogyorószósszal.
Saltfish fánkok (sózott tőkehal-fánkok)
Ropogós fánkok sózott tőkehalból, újhagymával és csilivel.
Satay csirke air fryerben
Air fryerben sült satay csirke mogyoróval, lime-mal és szójaszósszal.
Arroz con Pollo (latin csirkés-rizses egytálétel)
Egytál csirkés rizs paprikával, borsóval, lime-mal és korianderrel
Ez is tetszhet
Sericaia (alentejói sült tojásos puding)
Sült tojásos puding fahéjjal, könnyű, krémes állaggal
Côte de Bœuf béarnaise mártással
Côte de bœuf meleg tárkonyos béarnaise-zal tálalva
Red velvet torta krémsajtos cukormázzal
Red velvet torta krémsajtos krémrétegekkel
Lassúfőzős marha oldalas vörösborral
Lassúfőzött marha oldalas vörösboros mártásban
Falscher Hase (német töltött fasírt főtt tojással)
Német töltött fasírt keményre főtt tojással sütve
Tőkehal mustáros vajjal és újburgonyával
Serpenyőben sült tőkehal mustáros vajjal és újburgonyával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
