Vegetáriánus tamales poblano rajas-szal és Oaxaca sajttal

• 16 darab Kukoricacsuhé, szárított
• 700 ml Zöldségalaplé, csípős
• 3 nagy Poblano chili
• 1 nagy Fehér hagyma
• 90 ml Növényi olaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 320 g Masa harina
• 200 g Queso Oaxaca
• 250 g Salsa

1. Tedd a kukoricahéjakat egy nagy tálba, és öntsd le nagyon forró vízzel. Nehezékeld le, hogy a víz alatt maradjanak, majd áztasd, amíg hajlékonyak lesznek. Alaposan csepegtesd le, és tartsd letakarva tiszta konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
2. Közben perzseld meg a poblano paprikákat közvetlenül gázláng fölött vagy egy nagyon forró, száraz serpenyőben, forgatva, amíg mindenütt megfeketednek. Borítsd egy tálba, fedd le, és hagyd gőzölődni, hogy a héjuk fellazuljon. Amikor már elég hűvös ahhoz, hogy megfogd, hámozd meg, távolítsd el a magokat, és vágd vékony csíkokra.
3. Szeleteld a fehér hagymát vékony csíkokra. Hevíts fel 1 ek növényi olajat a serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát a poblano csíkokkal, amíg megpuhul és enyhén megpirul. Keverd hozzá az őrölt római köményt, főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd vedd le a tűzről.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd el a masa harinát 1 tk finom sóval (nincs felsorolva) és 60 ml növényi olajjal. Fokozatosan öntsd hozzá a 650 ml forró zöldségalaplevet, és keverd, amíg puha, kenhető tésztát kapsz, ami megtartja a formáját. Ha túl keménynek érzed, adj hozzá még egy kevés alaplevet; ha túl lágy, pihentesd 5 percig, hogy megszívja magát.
5. Húzd szét a queso Oaxacát vékony szálakra. Tépj szét 12–16 nagy kukoricahéjat jól kezelhető téglalapokra, és tépj még néhányat vékony csíkokra a megkötéshez. Állíts össze párolót egy nagy lábasban annyi vízzel, hogy kb. 75 percig párolhass, a vízszintet a pároló alatt tartva.
6. Fektess le egy héjat a sima oldalával felfelé, a szélesebb vége legyen hozzád közelebb. Kenj el kb. 2 ek masa tésztát egy 10 x 10 cm-es téglalapban, az oldalakon és felül hagyva szegélyt. Kanalazz egy csík poblanót és hagymát a közepére, és tegyél rá egy kevés queso Oaxacát.
7. Hajtsd rá a csuhé egyik hosszú oldalát a töltelékre, majd a másik oldalt is hajtsd rá úgy, hogy átfedje. Hajtsd fel a keskeny végét a közepe felé, és ha szükséges, kösd át egy csík héjjal. Ismételd meg a maradék csuhékkal, a tölteléket és a sajtot egyenletesen elosztva.
8. Állítsd a tamalékat függőlegesen a párolóba, a nyitott végekkel felfelé, szorosan egymás mellé rakva, hogy ne bomoljanak ki. Fedd le, és párold egyenletes gyöngyözés felett, amíg a tészta szilárd nem lesz, és könnyen elválik a csuhétól. Időnként ellenőrizd a vízszintet, és ha szükséges, pótold forró vízzel.
9. Hagyd a tamalékat a tűzről levéve 10 percig pihenni, lefedve, hogy teljesen megszilárduljanak. Melegítsd fel óvatosan a salsát egy kis lábasban vagy mikróban, amíg forró lesz. Tálald a tamalékat melegen, a salsát külön kínálva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.