Farro sült zöldségekkel és pecorinóval

• 160 g Farro
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Cukkini, kemény
• 1 nagy Piros paprika, kemény
• 1 közepes Lilahagyma
• 4 ek Olívaolaj
• 1 közepes Citrom, lédús
• ½ tk Fekete bors
• 40 g Pecorino Romano

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1 tsp finom tengeri sóval.
2. Vágd a cukkinit és a piros kaliforniai paprikát falatnyi darabokra, a lilahagymát pedig cikkekre. Borítsd egy tepsire, forgasd össze 2 ek olívaolajjal, 0.5 tk finom tengeri sóval és egy csipet fekete borssal. Süsd 18–22 percig, egyszer átforgatva, amíg megpuhul és a szélein szépen megpirul.
3. Közben add a farrót a forrásban lévő vízhez, és főzd 20–25 percig, amíg rágós, de puha. Szűrd le alaposan egy szűrőben, és hagyd 1 percig kigőzölögni, hogy szikkadjon.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a maradék olívaolajat a citrom levével, a maradék finom tengeri sóval és a maradék fekete borssal. Add hozzá a meleg tönkölybúzát, és forgasd össze, hogy bevonja.
5. Forgasd bele a meleg sült zöldségeket, hogy kissé megpuhítsák a szemeket. A tetejére gyaluld vagy durvára reszeld rá a pecorino romano sajtot, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.