Indiai édesburgonya tál (Fűszeres édesburgonya)

• 150 g Basmati rizs
• 450 g Édesburgonya, kemény, hibátlan
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Repceolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 10 g Gyömbér, friss
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 1 közepes Citrom, lédús
• 15 g Koriander, élénk és friss
• 1 tk Finom tengeri só
• 450 ml Víz
• ¼ tk Fekete bors

1. Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és kis lángon gyöngyöztesd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, hogy gőzben befejezze a párolódást.
2. Közben hámozd meg az édesburgonyát, és vágd 2 cm-es kockákra. Hámozd meg a sárga hagymát, és szeleteld fel vékonyra. Hámozd meg, és reszeld finomra a fokhagymát és a gyömbérgyökeret.
3. Közepes lángon hevítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék finom tengeri sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és kezd aranyszínűre pirulni. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá az édesburgonyát, az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát, az őrölt kasmíri chilit, a maradék finom tengeri sót és a fekete borsot (ha használod). Keverd jól össze, hogy bevonja, majd adj hozzá egy kis löttyintésnyit a kimért vízből, ha a serpenyő száraznak tűnik. Fedd le, és főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg az édesburgonya puha, és helyenként enyhén karamellizált.
5. Aprítsd finomra a friss koriandert. Reszeld le a citrom héját, majd vágd félbe, és facsard bele a levét. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a citromhéjat, a citromlevet és a koriander nagy részét, egy keveset félretéve a befejezéshez.
6. Lazítsd fel a rizst villával, és oszd el két tál között. Kanalazd rá a fűszeres édesburgonyát, és szórd meg a maradék korianderrel. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha élénkebbre szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.