Latin citrusos csirkés tál

• 1 közepes Narancs, lédús
• 1 közepes Lime, lédús
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 15 g Koriander
• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 150 g Basmati rizs
• 240 g Konzerv fekete bab
• 160 g Kukoricaszem
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Reszeld le a narancs és a lime héját, majd facsard a levüket egy keverőtálba. Habverővel keverd hozzá az olívaolajat, az őrölt római köményt, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Add hozzá a csirkecombokat, forgasd meg, hogy bevonja a pác, majd hagyd pácolódni, amíg előkészíted a többit.
2. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd borítsd egy lábasba 300 ml vízzel és egy csipet finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
3. A sárga hagymát és a paradicsomot vágd apró kockákra, majd a friss koriandert durvára vágd. Egy tálban keverd össze a paradicsomot a hagyma felével, a koriander felével, egy kevés lime-lével és egy csipet finom tengeri sóval. Tedd félre gyors salsaként.
4. A konzerv fekete babot szűrőben csepegtesd le, majd öblítsd át. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon 1 tk extra szűz olívaolajjal, ha szükséges a kimért mennyiségből véve, majd add hozzá a babot és a csemegekukorica-szemeket. Főzd 3–4 percig, kevergetve, amíg át nem forrósodik; ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal.
5. Töröld ki a serpenyőt, majd tedd vissza közepesen magas hőre. Emeld ki a csirkét a pácból, hagyd, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba, és süsd 5–7 percig, forgatva, amíg megpirul és átsül. Öntsd hozzá a maradék pácot, és forrald 30–60 másodpercig, hogy bevonatot képezzen a csirkén.
6. Oszd el a rizst két tál között. Szórd rá a fekete babot és a csemegekukoricát, majd add hozzá a citrusos csirkét, és kanalazd rá a serpenyőben maradt szaftot. Fejezd be a salsával, valamint a maradék korianderrel és hagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.