Bol de poulet aux agrumes latino
Pourquoi cette recette fonctionne
- Équilibre d’agrumes éclatant: L’orange et le citron vert apportent fraîcheur et acidité, aidant à équilibrer le poulet, les haricots et le riz.
- Saveurs simples en couches: Le cumin, la coriandre, l’oignon et les sucs de cuisson construisent une base savoureuse et équilibrée sans nécessiter une longue cuisson.
- Conçu pour être servi en bol: Le riz, les haricots, le maïs, la salsa et le poulet peuvent être superposés pour donner à chaque bol un mélange de chaleur, de fraîcheur et de texture.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Optimise le temps de préparation: Laisse le poulet reposer dans la marinade aux agrumes pendant que le riz cuit et repose ; cela laisse le temps aux saveurs de se développer sans rallonger la recette.
- Laisse reposer le riz à couvert: Laisser le riz couvert hors du feu aide les grains à finir de cuire à la vapeur et donne un résultat plus moelleux.
Conseils de texture
- Garder le poulet juteux: Les hauts de cuisse de poulet pardonnent, mais ils cuisent tout de même mieux à feu moyen-vif pour dorer vite sans se dessécher.
- Gardez la salsa fraîche: Déposez la salsa de tomates à la cuillère juste avant de servir pour que le riz reste moelleux et que les légumes gardent leur croquant.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver les éléments séparément: Gardez le riz, le poulet, les haricots et le maïs doux à part de la salsa pour une meilleure texture au réchauffage.
- Réchauffer doucement: Réchauffez le riz et le poulet avec un petit filet d’eau, ou au four à 180°C (355°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- Idéal pour le batch cooking: Le poulet cuit, le riz, les haricots et le maïs doux se conservent bien au réfrigérateur, tandis que la salsa est meilleure fraîche et ajoutée après réchauffage.
Remplacer des ingrédients
- Utilisez du blanc de poulet si vous préférez: Des escalopes de blanc de poulet peuvent remplacer les hauts de cuisse, mais elles nécessitent une cuisson légèrement plus douce pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Remplacez les herbes: Le persil plat apporte une finition plus douce et plus végétale si la coriandre n’est pas à ton goût.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Zeste et presse l’orange et le citron vert dans un saladier. Incorpore au fouet l’huile d’olive, le cumin moulu, le sel de mer fin et le poivre noir. Ajoute les hauts de cuisse de poulet et retourne-les pour les enrober, puis laisse mariner pendant que tu prépares le reste.
- Rince le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis verse-le dans une casserole avec 300 ml d’eau et une pincée de sel de mer fin. Porte à ébullition, couvre et fais cuire au feu le plus doux pendant 10 minutes. Retire du feu et laisse couvert 10 minutes, puis égrène à la fourchette.
- Coupe l’oignon jaune et les tomates en petits dés, puis hache grossièrement la coriandre fraîche. Dans un bol, mélange les tomates avec la moitié de l’oignon, la moitié de la coriandre, un filet de citron vert et une pincée de sel de mer fin. Réserve comme salsa express.
- Égoutte et rince les haricots noirs en conserve dans une passoire. Fais chauffer une grande poêle à feu moyen avec 1 c. à c. d’huile d’olive extra vierge prélevée sur la quantité mesurée si besoin, puis ajoute les haricots et les grains de maïs doux. Fais cuire 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien chaud; assaisonne avec une pincée de sel de mer fin et de poivre noir.
- Essuie la poêle, puis remets-la à feu moyen-vif. Sors le poulet de la marinade en laissant l’excédent retomber dans le bol, et fais cuire 5 à 7 minutes, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Verse le reste de marinade et laisse bouillonner 30 à 60 secondes pour glacer le poulet.
- Répartis le riz dans deux bols. Garnis de haricots noirs et de maïs, puis ajoute le poulet aux agrumes et nappe avec le jus de cuisson. Termine avec la salsa, puis le reste de coriandre et d’oignon.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une saveur optimale, laisse le poulet mariner pendant tout le temps de cuisson du riz, et garde le feu assez vif quand tu l’ajoutes à la poêle pour qu’il dore plutôt qu’il ne mijote.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que le poulet est cuit jusqu’à être bien chaud à cœur, sans aucune trace de rose.
Substitutions
- Remplace les hauts de cuisse de poulet par des escalopes de blanc de poulet; réduis légèrement le temps de cuisson et veille à ne pas trop cuire.
- Remplace la coriandre fraîche par du persil plat frais pour une finition plus douce et plus herbacée.
- Remplace le cumin moulu par un assaisonnement pour tacos pour un profil d’épices plus rond.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère le riz, le poulet, les haricots et le maïs dans des récipients hermétiques; garde la salsa à part pour une meilleure texture. Réchauffe le riz et le poulet dans une casserole avec un peu d’eau à feu doux, ou dans un four à 180°C (355°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Congele le poulet cuit, le riz, les haricots et le maïs jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 50min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Latino-américaine
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bowl de quinoa énergisant à la latino avec haricots noirs et patate douce
Bowl de quinoa avec haricots noirs, patate douce et avocat
Bowl de pois chiches caribéen
Pois chiches épicés avec riz et patate douce rôtie
Burrito bowl aux haricots noirs façon Southwest
Bowl de riz cumin-citron vert avec haricots noirs, salsa et avocat
Bowl de quinoa grec moderne
Bowl de quinoa avec feta, olives de Kalamata et sauce citron-origan
Bol grec au saumon avec quinoa et tzatziki
Bol grec au saumon avec quinoa, crudités et tzatziki
Bowl de poulet jerk
Poulet jerk avec riz, haricots noirs et salsa de mangue
Ensalada de Naranja y Bacalao (salade d’orange et morue salée)
Salade d’orange et morue salée avec oignon rouge et olives
Bocadillo de Calamares (petit pain aux calamars frits à la madrilène)
Petit pain croustillant aux calamars frits farinés et citron
Bol de feijoada légère (ragoût de haricots et viande) avec riz
Bol de feijoada légère aux haricots noirs, porc, chouriço et riz
Mexican Burrito Bowl (riz au citron vert avec haricots noirs et salsa)
Bol burrito au riz citron vert, haricots noirs, salsa, avocat
Sopa de Pollo con Fideos (soupe mexicaine au poulet et aux nouilles)
Soupe mexicaine au poulet et nouilles, bouillon tomate et fideos
Bowl grec aux lentilles et céréales
Bowl lentilles-boulgour, vinaigrette citron et feta
Bol burrito veggie latino
Bowl burrito veggie avec haricots noirs, poivrons et avocat
Bowl mexicain aux lentilles avec riz, salsa et avocat
Bol de lentilles et riz avec salsa, avocat et sauce citron vert
Bowl burrito au poulet avec riz, haricots noirs et avocat
Bowl burrito au poulet avec riz, haricots noirs, tomates et avocat
Seco de Pollo (ragoût péruvien de poulet à la coriandre)
Ragoût péruvien de poulet à la coriandre, sauce verte vive
Arroz con Pollo a la Mexicana (poulet et riz en une seule casserole)
Poulet et riz tout-en-un avec tomate, petits pois et maïs
Bowl de riz au poulet à la latino avec haricots noirs et avocat
Bowl de riz au poulet avec haricots noirs, avocat et citron vert
Vous pourriez aussi aimer
Tiradito avec sauce ponzu (saumon nippo-péruvien)
Tiradito de saumon servi frais avec sauce ponzu et huile de sésame
Bol de salade coréenne à la sauce sésame
Salade coréenne croquante avec sauce au sésame aux notes de noix
Pâté de maquereau fumé sur toast de seigle
Pâté de maquereau fumé au citron et raifort sur seigle
Risotto al Limone e Asparagi (risotto citron et asperges)
Risotto citron-asperges crémeux, fini au beurre et Parmesan
Salade de macaronis au maïs doux
Salade de macaronis au maïs, céleri et oignon rouge
Lentilles du Puy avec vinaigrette à la Dijon et œuf mollet
Lentilles du Puy en vinaigrette Dijon, surmontées d’un œuf mollet
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
