Latin Narenciyeli Tavuk Kâsesi

• 1 orta Portakal, sulu
• 1 orta Lime, sulu
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 küçük Sarı soğan
• 2 orta Domates, olgun ama sert
• 15 g Taze kişniş
• 350 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 150 g Basmati pirinci
• 240 g Konserve siyah fasulye
• 160 g Mısır taneleri
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Portakal ve misket limonun kabuğunu rendeleyip suyunu bir karıştırma kâsesine sık. Zeytinyağı, toz kimyon, ince deniz tuzu ve karabiberi çırparak karıştır. Tavuk butlarını ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde çevir, sonra kalan hazırlıkları yaparken marine olmaya bırak.
2. Basmati pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, ardından 300 ml su ve bir tutam ince deniz tuzuyla bir sos tenceresine aktar. Kaynat, kapağını kapat ve en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, ardından çatalla tane tane yap.
3. Sarı soğanı ve domatesleri küçük küpler halinde doğra, ardından taze kişnişi iri iri kıy. Bir kâsede domatesleri soğanın yarısı, kişnişin yarısı, bir sıkım misket limon suyu ve bir tutam ince deniz tuzuyla karıştır. Hızlı bir salsa olarak kenara al.
4. Konserve siyah fasulyeyi bir süzgeçte süz ve durula. Büyük bir tavayı orta ateşte, gerekirse ölçülen miktardan alınmış 1 çay kaşığı sızma zeytinyağıyla ısıt, ardından fasulyeleri ve tatlı mısır tanelerini ekle. Tamamen ısınana kadar 3 ila 4 dakika, karıştırarak pişir; bir tutam ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
5. Tavayı sil, sonra tekrar orta-yüksek ateşe al. Tavuğu marinattan çıkar, fazlasının kâseye süzülmesine izin ver ve 5 ila 7 dakika, çevirerek, kızarıp tam pişene kadar pişir. Kalan marinadı dök ve tavuğu parlatmak için 30 ila 60 saniye fokurdat.
6. Pilavı iki kaseye paylaştır. Üzerine siyah fasulye ve tatlı mısırı koy, ardından narenciyeli tavuğu ekle ve tavada kalan suları üzerine kaşıkla gezdir. Salsa ile, kalan kişniş ve soğanla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.