Pilav, Salsa ve Avokadolu Meksika Mercimek Kasesi

• 140 g Kuru yeşil mercimek
• 150 g Basmati pirinci
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 orta Domates, olgun
• 15 g Taze kişniş
• 1 büyük Lime
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 240 g Konserve siyah fasulye
• 160 g Mısır taneleri
• 1 büyük Avokado, olgun

1. Mercimeği yıka, sonra bir tencereye alıp bol suyla üzerini kapat. Kaynat, sonra 18 ila 22 dakika, yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar kısık kısık pişir. Bir süzgeçte iyice süz ve kenara al.
2. Bu arada pirinci, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Kaynayan su dolu bir tencerede 10 ila 12 dakika yumuşayana kadar pişir, sonra süz ve sıcak kalması için üzerini kapat. Servis etmeden önce çatalla kabart.
3. Soğanı küçük küpler halinde doğra, sarımsağı ez, domatesleri küp küp doğra ve kişnişi iri iri doğra. Bir kasede domatesleri soğanın yarısı, kişnişin yarısı ve bir miktar limon suyuyla karıştırarak hızlı bir salsa yap. Tadına bak ve daha ekşi seviyorsan daha fazla limon suyu ekleyerek ayarla.
4. Aynı kasede kalan limon suyunu toz kimyon ve zeytinyağıyla çırparak bir sos hazırla. Ilık mercimeği kalan soğan ve sarımsakla birlikte sosa ekleyip karıştır ki lezzeti çeksin. Sarımsağın tadı biraz yumuşasın diye 2 dakika beklet.
5. Siyah fasulyeyi süzüp durula, sonra küçük bir tencerede mısırla birlikte kısık ateşte 3 ila 4 dakika, sadece ısınana kadar ısıt. Avokadoyu ikiye böl, çekirdeğini çıkar ve dilimle. Pilavı iki kaseye paylaştır, üzerine soslanmış mercimeği kaşıkla koy, ardından salsa, fasulye, mısır, avokado ve kalan kişnişle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.