Tavuklu Biryani Öğle Kasesi

• 250 g Basmati pirinci
• 200 g Yoğurt, sade
• 20 g Taze zencefil, sert
• 4 diş Sarımsak
• 1 parça Yeşil acı biber
• 2 çay kaşığı Garam masala
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 parça Limon
• 450 g Tavuk üst but, kemiksiz
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 yemek kaşığı Ghee
• 15 g Taze kişniş
• 10 g Taze nane
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1.5 litre Su

1. Basmati pirinci bir süzgeçte soğuk su altında su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra bir kasede soğuk suda 20 dakika beklet. İyice süz ve kenara al.
2. Bir karıştırma kabında yoğurdu ince rendelenmiş zencefil, ezilmiş sarımsak, dilimlenmiş yeşil biber, garam masala, toz zerdeçal, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve limonun yarısının suyuyla karıştır. Tavuk butlarını ekleyip her tarafını kaplayacak şekilde çevir, sonra soğanları hazırlarken kenara al.
3. Sarı soğanı ince ince dilimle. Orta ateşte büyük bir tencerede sadeyağı erit, sonra soğanı bir tutam tuzla sık sık karıştırarak 12 ila 15 dakika, koyu altın rengi olup kenarları çıtırlaşana kadar pişir. Kızarmış soğanın yaklaşık üçte birini alıp üzeri için ayır.
4. Marine edilmiş tavuğu ve tüm marinadı, kalan soğanlarla birlikte tencereye ekle. Kapağını kapatıp kısık ateşte 18 ila 22 dakika, bir iki kez karıştırarak, tavuk tamamen pişip sos koyu ve parlak görünene kadar pişir.
5. Bu arada bir tencerede suyu kaynat ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekle. Süzülmüş pirinci ekleyip 6 ila 7 dakika, taneler dışı yeni yumuşayıp ortası hâlâ diri kalana kadar kaynat, sonra iyice süz.
6. Tavuğun altındaki ateşi çok kısığa al. Yarı pişmiş pirinci tavuğun üzerine eşit bir katman halinde yay, sonra ayırdığın kızarmış soğanı serpiştir.
7. Tencerenin kapağını sıkıca kapat ve en kısık ateşte 15 dakika, pirinç kabarıp tavuk fokur fokur sıcak olana kadar buharda pişir. Ocağı kapat ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir.
8. Taze kişnişi ve taze naneyi ince ince doğra, sonra biryaninin üzerine serpiştir. Katmanlar oluşması için bir kaşıkla nazikçe kabart, sonra kalan yarım limondan limon dilimleriyle kaselerde servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.